蜜橘鄉村麵包
描述
帶著微微蜜漬橘皮香氣的鄉村麵包，非常鬆軟好吃哦!
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將所有材料秤好備用。 先將乾酵母粉加入100g溫開水攪拌均勻，做成酵母水。將所有乾料混合好，加入酵母水和溫開水330g，用手搓揉到沒有乾粉時，再加入奶油，繼續搓揉至表面光滑為止。 接著在室溫靜置20分鐘，再用手搓揉幾下，整形成圓球狀，就可以放入烤箱內進行第一次發酵(60分鐘)，烤箱裡面要放一碗熱水。
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第一次發酵完成後，麵團會膨脹成原先的兩倍大。
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將第一次發酵完的麵團分隔成四等分，再整形成圓球狀，不需要中間發酵，直接放入烤箱內進行第二次發酵(60分鐘)，記得要再重新裝一碗熱水放在烤箱裡面。
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在第二次發酵結束前20分鐘，將麵團取出放在室溫中繼續發酵，用上火200度，下火180度預熱烤箱。這是第二次發酵完成的麵團，很明顯又變大了。
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要送入烤箱前，用刀子在麵團上切出十字花紋，並用濾網和湯匙撒一些麵粉在表面做裝飾。
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用上火200度，下火180度烤35分鐘，下層建議在放一碗熱水在烤箱內。烤15分鐘後，可以拿一張鋁箔紙或烘焙紙蓋在麵包上方至少10分鐘後再取出，防止烤太焦或烤太乾(這個步驟要看烤箱特性，若烤箱溫度很穩定，可以省略)。
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香噴噴的蜜橘鄉村麵包出爐囉!
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在室溫放涼半小時以後再用麵包刀分切，並放入保鮮盒內保存。
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這是蜜橘鄉村麵包的橫切面，口感很鬆軟，我已經做至少五次以上，家人們都說很好吃哦!
小撇步
1.蜜漬橘皮可以換成自己喜歡的果乾，如蔓越莓乾、葡萄乾等。
2.若喜歡堅果的人，也可以加入適量的堅果，但果乾和堅果的總重量不要超過200g(約2個量杯)，以免影響發酵和口感。
3.成品在常溫下可保存三天，也可以放分裝放冷凍，要吃時再用電鍋加熱即可（外鍋放一杯水）。
4.我用的是46公升的烤箱，若烤箱沒有這麼大，建議將食材份量減半製作，以免烤盤會裝不下喔
