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LoveCat1214
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雞絲飯

雞絲飯
7 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

醬汁調味

步驟

  • 前置作業: 雞胸肉用5%鹽水泡至少1小時。

  • 擦乾切段,紅蔥頭切片。

  • 雞胸肉擦乾,均勻塗抹橄欖油。將碗倒扣在盤內,肉片鋪在碗上,片鋪在肉上,蒸6分鐘後再悶10分鐘。

  • 湯鍋內加入8大匙耐高溫的油,加入段,小火炸到變褐色後取出丟棄。再加入紅蔥頭炸到金黃後取出備用。油可以裝在乾淨的玻璃罐內,冷藏。

  • 醬汁:雞汁120mL+油2大匙+醬油1/4大匙+鹽適量+白胡椒粉適量。

  • 雞胸肉放涼後手撕,鋪在飯上,淋上醬汁。加上小黃瓜切片。

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