Emily三杯雞G連醬汁都要舔乾淨

2013/05/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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三杯G也是我家老闆指定菜之一,每次只要三杯G一出現飯就得先多煮一點~老闆可是連醬汁都不放過~
以前我都以為三杯G超難,一直不敢挑戰,後來發現只要是前先把調味料準備好就不會手忙腳亂了!

食材

雞肉(兩人份) 1/4隻
老薑 五片
蒜頭 四顆
紅辣椒 一支
九層塔 拳頭大
蔥段 一支
香油 一匙
麻油 少許
調味料
米酒 三大匙
醬油 一大匙
冰糖 一大匙
  • 1 薑切片,蒜頭剝皮,辣椒切斜片,蔥切小段,雞肉川燙好,先把調味料都倒在一個碗裡,等等比較方便
  • 2 中火起鍋,下香油一匙沙拉油一匙,爆香老薑跟蒜頭
  • 3 聞到老薑香香的味道就可以把辣椒青蔥都放下去一起爆香
  • 4 下雞肉炒熟(筷子搓一搓看裡面有沒有熟)
  • 5調味料拌勻,起鍋前下九層塔跟少許的麻油
  • 6 就可以起鍋了喔!有砂鍋的可以先預熱再放進去會香噴噴(我沒有砂鍋~泣~)
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小撇步

阿基師有說過麻油燒太久會過老,所以用香油+沙拉油代替,起鍋前在下少許的麻油就會有麻油香了!

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討論共 10 則

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三杯雞也是我的拿手好菜之一喔!香香的九層塔想到就想再多吃一碗飯,難怪越來越胖

3年前
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看起來肚子多餓ㄌ.

4年前
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這隻鍋子好用!!

4年前
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職業的!~從小耳濡目染!

4年前
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你對吃真的很內行

4年前
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這個做法跟我一樣,只是我都用麻油比較香,~麻油不能直接放入鍋中加熱,以免變苦!先用乾鍋扁炒薑母再下麻油就不會苦了!

4年前
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我是酒、醬油、糖都~1:1:1~這個配方的酒比較多一點,感覺會茫喔~~

4年前
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這個食譜跟我做的不太一樣

4年前
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香油本身就已經是沙拉油調和的油了

4年前
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挖汙!!

4年前