煎花捲
描述
煎花捲相較於傳統的蒸花捲，口感更加豐富，香氣更為濃郁。它外酥內軟，蔥香四溢，令人垂涎。不論是單獨享用還是搭配菜餚，都十分美味。做法簡單快速，你也快來試試吧！
💫計量單位：1小匙=5毫升
⏰烹飪時間：20分鐘（不含發酵時間）
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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在大碗中放入水和速發酵母，攪拌均勻，然後倒入中筋麵粉，攪拌成絮狀，再揉成一個略光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
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將鬆弛好的麵糰取出，放在揉麵板上，桿成一個長方形麵皮（約30X25公分）。在麵皮表面刷上一層植物油，再均勻灑上鹽和蔥花，從上向下折，將麵皮折成三層。
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接著切成8小段，每段都輕輕拉長，再擺入已塗油的平底鍋裡，蓋上鍋蓋或保鮮膜，放在溫暖處發酵20-30分鐘。
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花捲發酵好後，把鍋移到爐子上，中小火煎至底部金黃。接著倒入80毫升水，蓋上鍋蓋，小火悶煮至水分收乾（時間約6-7分鐘），美味的煎花捲就完成囉！
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煎好的花捲底部是金黃的😋
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層次豐富😋
小撇步
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