焗叉燒酥

Name: 焗叉燒酥 by Carlo Ng
Ingredients: [撻皮材料1] 麵粉 320 g; [撻皮材料1]吉士粉 4 茶匙; [撻皮材料1]泡打粉 2/5 茶匙; [撻皮材料2]冇鹽牛油(室溫放軟) 200g; [撻皮材料2]糖霜 60g; [撻皮材料2]雞蛋 1 隻; [掃撻面用的材料]蛋 1 隻; [掃撻面用的材料]油或牛奶 2 茶匙; [餡料] 叉燒切粒 2 杯; [餡料]洋蔥 1 個; [餡料]乾蔥 6 粒; [餡汁料]蠔油 3 湯匙; [餡汁料]醬油 2 湯匙; [餡汁料]麻油 1/2 湯匙; [餡汁料]糖 2 湯匙; [餡埋獻] 生粉 2 湯匙; [餡埋獻]水 2 湯匙

描述

焗叉燒酥

自己整左叉燒 , 食剩左 , 所以先有今日呢個叉燒酥出現 ! http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1257678/index

自家製做法 - http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1253446/index

焗叉燒酥 ~

64 說讚

食材

撻皮材料1

麵粉

320 g
吉士粉

4 茶匙
泡打粉

2/5 茶匙

撻皮材料2

掃撻面用的材料

蛋

1 隻
油或牛奶

2 茶匙

餡料

叉燒切粒

2 杯
洋蔥

1 個
乾蔥

6 粒

餡汁料

蠔油

3 湯匙
醬油

2 湯匙
麻油

1/2 湯匙
糖

2 湯匙

餡埋獻

生粉

2 湯匙
水

2 湯匙

看全部食材

步驟

將撻皮材料1 的粉類全部混合後過篩備用
將撻皮材料2 牛油與糖霜放入大碗內, 用電動打蛋器打至幼滑後,將蛋液遂少加入拌勻.
最後, 將撻皮材料1 的粉料加入撻皮材料2 拌勻, 用手輕輕搓成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍25 分鐘.
洋蔥 + 乾蔥切粒 , 炒香放入叉燒粒炒勻 , 加入蠔油 ,老抽, 麻油 , 糖 , 最後用生粉埋少少獻 , 備用 - 要吹涷先用
餡料炒熱 , 加入餡汁料煮滾 , 餡埋獻的水與生粉先拌均 , 再倒入餡中煮至汁濃 , 熄火 , 備用
姐合 :撻皮分開 2 份 , 一份做底 , 一份做面 , 批底擀平 , 放在已塗牛油的焗盤上 , 放入餡料 , 加上批面 , 掃撻面用的材料上火 225'C , 焗 15-20 分鐘