焗叉燒酥

2013/05/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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焗叉燒酥

自己整左叉燒 , 食剩左 , 所以先有今日呢個叉燒酥出現 ! http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1257678/index

自家製 做法 - http://blog.yahoo.com/carlong2011/articles/1253446/index

焗叉燒酥 ~

食材

撻皮材料1
麵粉 320 g
吉士粉 4 茶匙
泡打粉 2/5 茶匙
撻皮材料2
冇鹽牛油室溫放軟 200g
糖霜 60g
雞蛋 1 隻
掃撻面用的材料
1 隻
油或牛奶 2 茶匙
餡料
叉燒切粒 2 杯
洋蔥 1 個
乾蔥 6 粒
餡汁料
蠔油 3 湯匙
醬油 2 湯匙
麻油 1/2 湯匙
2 湯匙
餡埋獻
生粉 2 湯匙
2 湯匙
  • 1撻皮材料1 的粉類全部混合後過篩備用
  • 2撻皮材料2 牛油與糖霜放入大碗內, 用電動打蛋器打至幼滑後,將蛋液遂少加入拌勻.
  • 3 最後, 將撻皮材料1 的粉料加入 撻皮材料2 拌勻, 用手輕輕搓成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃,冷凍25 分鐘.
  • 4 洋蔥 + 乾蔥 切粒 , 炒香 放入叉燒粒炒勻 , 加入 蠔油 ,老抽, 麻油 , 糖 , 最後用生粉埋少少獻 , 備用 - 要吹涷先用
  • 5 餡料 炒熱 , 加入餡汁料煮滾 , 餡埋獻 的水與生粉先拌均 , 再倒入餡中煮至汁濃 , 熄火 , 備用
  • 6 姐合 :撻皮分開 2 份 , 一份做底 , 一份做面 , 批底擀平 , 放在已塗牛油的焗盤上 , 放入餡料 , 加上批面 , 掃撻面用的材料 上火 225'C , 焗 15-20 分鐘
  • 7
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