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班乃迪克蛋EggBenedict🇬🇧

Name: 班乃迪克蛋EggBenedict🇬🇧 by Erika 台灣人在日本
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 培根 適量; 英式瑪芬 4個; [荷蘭醬] 蛋黃 2顆; 雞蛋 2顆; [荷蘭醬] 奶油 50g; 醋 5ml; [荷蘭醬] 鹽 1g; [荷蘭醬] 黑胡椒 適量; [荷蘭醬] 紅椒粉 適量; [荷蘭醬] 檸檬汁 5ml

描述

住在奈良鄉下
附近根本沒有早午餐店...
突然想到好久沒吃班尼蛋了🥹
材料簡單也不複雜
只要搞定荷蘭醬就好！Hollandaise

5 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

培根

適量
英式瑪芬

4個
雞蛋

2顆
醋

5ml

荷蘭醬

蛋黃

2顆
奶油

50g
鹽

1g
黑胡椒

適量
紅椒粉

適量
檸檬汁

5ml

步驟

日本的雞蛋在建議期間內是可以生食的！（從養雞場源頭就做好沙門氏菌的管理）所以我就不擔心要不要滅菌的問題啦！
先準備最重要的荷蘭醬，將蛋黃跟胡椒、鹽巴、檸檬汁混合
用電動攪拌器打到這樣變成鵝黃色pale yellow 💛
分次倒入融化的奶油（微波爐加熱至冒泡，如果只是溫溫的乳化不完全）攪打製成乳化狀態，為了避免變成炒蛋，可以多打一些空氣進去，幫助乳化，最後再加入一些紅椒粉提味（可省略）就完成了！
培根：平底鍋加一些油，放入培根煎至酥脆，先盛盤瑪芬：對切，放到煎完培根的平底鍋，煎至兩面微焦。水煮蛋：水裡可以滴一些醋幫助雞蛋成形，熟度依個人喜好調整~ 最後組裝各種食材，並淋上剛做好的荷蘭醬。