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Erika 台灣人在日本
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班乃迪克蛋EggBenedict🇬🇧

班乃迪克蛋EggBenedict🇬🇧

描述

住在奈良鄉下
附近根本沒有早午餐店...
突然想到好久沒吃班尼蛋了🥹
材料簡單也不複雜
只要搞定荷蘭醬就好!Hollandaise

5 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

荷蘭醬

步驟

  • 日本的雞蛋在建議期間內是可以生食的!
(從養雞場源頭就做好沙門氏菌的管理)
所以我就不擔心要不要滅菌的問題啦!

    日本的雞蛋在建議期間內是可以生食的! (從養雞場源頭就做好沙門氏菌的管理) 所以我就不擔心要不要滅菌的問題啦!

  • 先準備最重要的荷蘭醬,將蛋黃跟胡椒、鹽巴、檸檬汁混合

    先準備最重要的荷蘭醬,將蛋黃跟胡椒、鹽巴、檸檬汁混合

  • 用電動攪拌器打到這樣變成鵝黃色pale yellow 💛

    用電動攪拌器打到這樣變成鵝黃色pale yellow 💛

  • 分次倒入融化的奶油(微波爐加熱至冒泡,如果只是溫溫的乳化不完全)
攪打製成乳化狀態,為了避免變成炒蛋,可以多打一些空氣進去,幫助乳化,最後再加入一些紅椒粉提味(可省略)就完成了!

    分次倒入融化的奶油(微波爐加熱至冒泡,如果只是溫溫的乳化不完全) 攪打製成乳化狀態,為了避免變成炒蛋,可以多打一些空氣進去,幫助乳化,最後再加入一些紅椒粉提味(可省略)就完成了!

  • 培根:平底鍋加一些油,放入培根煎至酥脆,先盛盤
瑪芬:對切,放到煎完培根的平底鍋,煎至兩面微焦。
水煮蛋:水裡可以滴一些醋幫助雞蛋成形,熟度依個人喜好調整~
最後組裝各種食材,並淋上剛做好的荷蘭醬。

    培根:平底鍋加一些油,放入培根煎至酥脆,先盛盤 瑪芬:對切,放到煎完培根的平底鍋,煎至兩面微焦。 水煮蛋:水裡可以滴一些醋幫助雞蛋成形,熟度依個人喜好調整~ 最後組裝各種食材,並淋上剛做好的荷蘭醬。

小撇步

做好的荷蘭醬一次用不完可以冷藏,但盡量三天食用完畢!

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Erika 台灣人在日本 48 食譜 99 粉絲

2024.03.28 搬到日本奈良的台灣女子 因為不用上班了,開始洗手作羹湯👩🏻‍🍳! 嘗試各種料理、烤東烤西🔰

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