菠蘿麵包
描述
烘培後的波蘿麵包呈現出金黃誘人的外觀，外層酥脆的餅皮帶有細緻的裂紋，形似波蘿。剛出爐時，麵包散發出濃郁的奶香和甜味，內部鬆軟而富有彈性，與外層的酥脆形成完美對比。
每一口都能感受到麵包的蓬鬆和餅皮的香脆，入口即化，讓人回味無窮。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備麵包體的食材。
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將高筋麵粉過篩。
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在過篩後的高筋麵粉中加入酵母粉，攪拌均勻。
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加入奶粉，攪拌均勻。
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加入白砂糖攪拌均勻。
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倒入牛奶後略微攪拌。
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加入雞蛋。
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加入無鹽奶油、鹽。
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放入廚師機中攪拌均勻。
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將揉好的麵團放入容器中包裹保鮮膜醒發。
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利用醒發麵團的時間中我們來開始準備菠蘿酥皮，準備菠蘿酥皮食材。
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取一個容器加入白砂糖、無鹽奶油、雞蛋，攪拌均勻。
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加入低筋麵粉用廚師機攪拌均勻成團，蓋上保鮮膜避免風乾，置入冰箱冷藏，使用前拿出來備用。
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取出醒發後的麵團（大約會比之前大上一倍）。
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將麵團切分為12等份。
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再將等份的麵團揉圓放置烤盤中，置於烤箱開啟發酵功能，做第二次的醒發。
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等待麵團醒發比原先大一倍後取出。
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將菠蘿酥皮團分為12等份。
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由於波蘿麵團較軟，可以使用保鮮膜包裹進行桿平。
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桿平的面積要大於麵包圓形體。
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將菠蘿酥皮拿在手上，掀開保鮮膜。
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輕輕的將菠蘿酥皮放至於麵包團上包裹。
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放上菠蘿酥皮的麵包團。
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在酥皮上表面刷上一層蛋液。
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預熱烤箱180度，將麵包放入烤箱中烘烤20分鐘（每個品牌烤箱溫度不盡然相同，請各自斟酌）原則上是烤至酥皮呈顯裂開紋路同時具有略微棕色的表層。
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取出烘烤後的菠蘿麵包。
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菠蘿麵包有美麗的棕色漸層色彩以及自然裂開的紋路。
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菠蘿麵包的近照。
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切開後的菠蘿麵包。
小撇步
※天氣熱時雞蛋與牛奶都要使用涼的，以避免麵團發熱過頭。
※如果是想製作包餡的菠蘿包，麵包體食材中的白砂糖要減量至50g。
