千層餅
描述
千層餅是一道傳統中式麵點。餅皮金黃酥脆，芝麻香氣濃郁。切開後，豐富的層次彷彿一本展開的書，讓人忍不住食指大動😋！做法簡單、材料易得，趕快動手試試吧！
⏰烹飪時間：20分鐘（不含發酵時間）
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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在大碗中放入水和速發酵母，攪拌均勻，然後倒入中筋麵粉，攪拌成絮狀，再揉成一個略光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵30-40分鐘。
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發酵完成後，將麵糰取出，放在揉麵板上，桿成一個長方形麵皮（約35X25公分）。在麵皮表面刷上一層植物油，再均勻撒上薄薄一層麵粉和椒鹽，接著在上邊和下邊1/3處各切三刀。
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開始摺疊麵皮，從右邊開始，將上邊和下邊往中間摺，再向左摺。重複摺疊動作，直到整片麵皮摺完。
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將收口捏緊，桿成一個較小的長方形麵餅（約19X18公分）。表面刷水，再撒些許芝麻，蓋上保鮮膜，再放在溫暖的地方發酵20-30分鐘。
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熱鍋後加入2-3大匙植物油，將發酵好的麵餅放入鍋中，中火煎至兩面金黃。接著倒入80毫升水，蓋上鍋蓋，小火悶煮至水分收乾（時間約4-5分鐘）。最後打開鍋蓋，翻面再煎1-2分鐘，讓芝麻更加香脆。
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外酥里软、越嚼越香😋
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切成小塊，趁熱享用吧！
小撇步
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