韭菜盒子
描述
口感~皮熱的時候是脆脆的~冷的時候是QQ的~
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
麵皮
-
300克
-
3克
-
220克
看全部食材
步驟
-
豆干及韭菜清洗乾淨切成適當大小
-
絞肉加入醃料調味抓醃備用
-
粉絲川燙後拿起瀝水剪成好入口的小段
-
中筋麵粉加鹽加水攪拌成絮狀
-
手揉成糰
-
成糰(尚未光滑) 靜置鬆弛15分鐘
-
把絞肉炒香
-
放入豆干吸收肉汁
-
絞肉豆干呈現金黃色盛出備用
-
靜置後的麵糰沾點手粉 輕輕揉一下即可光滑 蓋上濕布或是保鮮膜休息30分鐘
-
-
加入內餡的所有調味拌勻 如果不另外沾醬者 蠔油需要多加一匙
-
將休息結束的麵糰分為十份整圓
-
桿成兩個手掌大的大小 放入內餡
-
對折 因為皮很薄可用工具幫忙避免破掉
-
輕壓將中間的空氣排出
-
確認周圍都密合不會開裂
-
可冷凍保存也可直接油煎
-
兩面都金黃酥脆即可起鍋嘍!
