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古早米發糕

古早米發糕

描述

米發糕是一種傳統的中式糕點,以白米為主要原料,通常搭配糖和水,經過發酵後蒸熟。發糕質地鬆軟,有著淡淡的米香味,口感細膩且略帶彈性。製作方法簡單,你也快來試試吧!

⏰烹飪時間:30分鐘(不含發酵時間)

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26 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將白米浸泡3小時,泡好後瀝乾水分,倒入調理機,再加入180克水,攪打成細膩的米漿。

    將白米浸泡3小時,泡好後瀝乾水分,倒入調理機,再加入180克水,攪打成細膩的米漿。

  • 在大碗中放入中筋麵粉、細砂糖和速發酵母,混勻後倒入米漿,攪拌成順滑的米糊。
蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至約兩倍大(時間約40-60分鐘),或放進冰箱冷藏發酵一晚。

    在大碗中放入中筋麵粉、細砂糖和速發酵母,混勻後倒入米漿,攪拌成順滑的米糊。 蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至約兩倍大(時間約40-60分鐘),或放進冰箱冷藏發酵一晚。

  • 將發酵好的米糊再次攪拌均勻,舀入已塗油的容器中,然後擺入蒸籠裡,蓋上蒸籠蓋,再放在溫暖的地方發酵20分鐘。

    將發酵好的米糊再次攪拌均勻,舀入已塗油的容器中,然後擺入蒸籠裡,蓋上蒸籠蓋,再放在溫暖的地方發酵20分鐘。

  • 發酵好後,在表面撒點黑芝麻做裝飾(可省略)。

    發酵好後,在表面撒點黑芝麻做裝飾(可省略)。

  • 蒸鍋加水煮滾後,將蒸籠放入鍋中,以中火蒸25分鐘,關火後再燜3分鐘,就完成囉!

    蒸鍋加水煮滾後,將蒸籠放入鍋中,以中火蒸25分鐘,關火後再燜3分鐘,就完成囉!

  • 松軟香甜😋

    松軟香甜😋

  • 😋

    😋

小撇步

更多獨特食譜請看我的專頁:https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629

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我是一名重度美食愛好者,喜歡研究做各式美食,會做數百道不同的美食。我會持續在這裡分享各種經典美食的做法,想學的話,就請追蹤我吧!

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