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大鍋炒麵(無肉燥)

大鍋炒麵(無肉燥)

描述

大鍋炒麵可說是台灣常見的小吃,
也有人說是拉仔麵,
一個大大的鍋子,炒各種配料,
最後再將炒麵下去拌炒,
跟熱炒店的炒麵作法些微不同,
這迷人的古早味小吃,也是家家戶戶會出現的料理,
最後還會再淋上幾匙燉到入味的肉燥,
這次沒準備肉燥,則改成用爆香的方式提味,
爆香炒出來的炒麵,吃起來也是特別有味道,
覺得穿插其中的胡蘿蔔,又脆又甜非常加分

5 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 燒一鍋水,水滾後,將麵條放入鍋中煮熟,麵條煮熟後取出,香菇切片,高麗菜切片,頭拍扁切碎,紅蘿蔔刨成絲備用

  • 炒鍋內加入適量的油,爆香香菇頭,炒到香菇稍微變焦黃色後,加入高麗菜紅蘿蔔絲、肉羹(或肉絲),加點清水拌炒均勻,清水的量約所有配料的三分之一

  • 鹽巴、白胡椒粉、柴魚粉和些許醬油調味,再加入麵條拌炒均勻,試吃味道滿意後,即可起鍋

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