阿媽的味道--蒲仔煎
描述
蒲仔，在台灣常見的桌上料裡，中文叫做瓠瓜，又稱葫蘆。
蒲仔煎，乍看之下有點像大阪燒，但其實是不折不扣的台灣美食喔!
步驟
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將蒲仔去頭去尾，去皮，袍成細絲
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中火熱鍋，蒜頭爆香後，將蒲仔絲倒入炒熟，加入一點鹽和糖。
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另外準備一個大碗，蛋打散後，慢慢加入麵粉，一點點水，調成麵糊(麵糊濃度試個人喜好)
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把炒好的蒲仔絲扮入麵糊中
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中火熱鍋，將蒲仔麵糊下入鍋中，視個人喜好，可煎成一大片，或是一小塊、一小塊，煎的過程中可慢慢壓扁煎餅
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雙面煎至金黃，餅成型(約10分鐘)，就可以起鍋囉!
小撇步
喜歡吃像海鮮煎餅那樣的，麵糊可以多調一點；如果喜歡吃像大阪燒那樣鬆鬆軟軟的，麵糊就調少一點、稀一點喔!還可依個人喜好，再加入蝦米喔!
