阿媽的味道--蒲仔煎

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蒲仔,在台灣常見的桌上料裡,中文叫做瓠瓜,又稱葫蘆。
蒲仔煎,乍看之下有點像大阪燒,但其實是不折不扣的台灣美食喔!

食材

蒲仔 1顆
1顆
麵粉 適量
適量
蒜頭 數瓣
  • 1將蒲仔去頭去尾,去皮,袍成細絲
  • 2中火熱鍋,蒜頭爆香後,將蒲仔絲倒入炒熟,加入一點鹽和糖。
  • 3另外準備一個大碗,蛋打散後,慢慢加入麵粉,一點點水,調成麵糊(麵糊濃度試個人喜好)
  • 4把炒好的蒲仔絲扮入麵糊中
  • 5中火熱鍋,將蒲仔麵糊下入鍋中,視個人喜好,可煎成一大片,或是一小塊、一小塊,煎的過程中可慢慢壓扁煎餅
  • 6雙面煎至金黃,餅成型(約10分鐘),就可以起鍋囉!
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小撇步

喜歡吃像海鮮煎餅那樣的,麵糊可以多調一點;如果喜歡吃像大阪燒那樣鬆鬆軟軟的,麵糊就調少一點、稀一點喔!還可依個人喜好,再加入蝦米喔!

2013/05/21 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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有趣! 請教您的原住地? 北中南各有特色, 但是這道在台中的在下是頭一次看到. 街上也沒在賣哩! 您用的筷子是日本式的尖頭筷, 跟外省籍帶來的中國筷不同, 讓在下感到好奇. 感謝分享

4 年前