阿媽的味道--蒲仔煎 蒲仔,在台灣常見的桌上料裡,中文叫做瓠瓜,又稱葫蘆。 蒲仔煎,乍看之下有點像大阪燒,但其實是不折不扣的台灣美食喔!

阿媽的味道--蒲仔煎


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蒲仔,在台灣常見的桌上料裡,中文叫做瓠瓜,又稱葫蘆。
蒲仔煎,乍看之下有點像大阪燒,但其實是不折不扣的台灣美食喔!

食材
1顆
1顆
適量
適量
數瓣
  • 1
    將蒲仔去頭去尾,去皮,袍成細絲
  • 2
    中火熱鍋,蒜頭爆香後,將蒲仔絲倒入炒熟,加入一點鹽和糖。
  • 3
    另外準備一個大碗,蛋打散後,慢慢加入麵粉,一點點水,調成麵糊(麵糊濃度試個人喜好)
  • 4
    把炒好的蒲仔絲扮入麵糊中
  • 5
    中火熱鍋,將蒲仔麵糊下入鍋中,視個人喜好,可煎成一大片,或是一小塊、一小塊,煎的過程中可慢慢壓扁煎餅
  • 6
    雙面煎至金黃,餅成型(約10分鐘),就可以起鍋囉!
小撇步

喜歡吃像海鮮煎餅那樣的,麵糊可以多調一點;如果喜歡吃像大阪燒那樣鬆鬆軟軟的,麵糊就調少一點、稀一點喔!還可依個人喜好,再加入蝦米喔!

2013/05/21 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問麵粉是低筋的嗎?
另外中火熱鍋後,煎的時候也是中火?

2 years ago
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作者回應

我用的應該是低筋麵粉,煎的時候中火即可

2 years ago

大家都在查

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