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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

酸高麗菜豬肉水餃

酸高麗菜豬肉水餃

描述

高麗菜做的酸菜水餃,又酸又脆好好吃😋

※本食譜共可做20顆水餃。

🥟相關食譜:「酸菜豬肉水餃」、「酸菜豬肉煎餃」、「黃瓜蘿蔔水餃」、「蘿蔔豬肉水餃」、「香菜豬肉水餃」、「茴香豬肉水餃」、「瓜仔肉水餃」、「韭菜水餃」、「客家酸高麗菜(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「東北酸白菜(純素)」、「湖南酸白菜(純素)」

6 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 自製高麗菜酸詳見https://icook.tw/recipes/465119

    自製高麗菜酸詳見https://icook.tw/recipes/465119

  • 取出280g高麗菜酸,泡水30分鐘去除鹹味

    取出280g高麗菜酸,泡水30分鐘去除鹹味

  • 先切絲,改刀切丁【可保留些許顆粒,口感更脆爽】

    先切絲,改刀切丁【可保留些許顆粒,口感更脆爽】

  • 用清水漂洗幾遍,再用棉布袋攥乾水分

    用清水漂洗幾遍,再用棉布袋攥乾水分

  • 加入豬肉、薑蒜末、蔥末、米酒、醬油、香油、砂糖、雞粉、白胡椒粉,攪打均勻【怕酸的可以多放點砂糖】

    加入豬肉、末、末、米酒、醬油、香油、砂糖、雞粉、白胡椒粉,攪打均勻【怕酸的可以多放點砂糖】

  • 取適量肉餡,包成餃子

    取適量肉餡,包成餃子

  • 水開下鍋煮5分鐘即可

    水開下鍋煮5分鐘即可

小撇步

1.酸菜類的水餃必須搭配肥一點的豬肉;豬肉不肥的話必須加入香油或食用油,口感更順滑。
2.調酸菜餡時須注意鹹度。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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