【烘培筆記】奶油泡芙♥
食材
空泡芙
水
100cc
無鹽奶油
80g
鹽
1/4小匙
高筋麵粉
100g
雞蛋
4個
奶油餡
牛奶
500cc
細砂糖
150g
雞蛋
2個
玉米粉
80g
無鹽奶油
20g
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1 水、無鹽奶油、鹽一起以小火煮沸至奶油溶化
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2 倒入高筋麵粉，攪成均勻麵糰，熄火
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3 待麵團稍微冷卻至不燙手後，將蛋液分3次加入麵團中拌勻
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4 麵團倒入擠花袋，擠到烤盤上，並於表面噴上水霧，以200度烤20分鐘至泡芙膨脹即可
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5 奶油餡牛奶、糖、玉米粉拌勻，加入無鹽奶油煮沸
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6 奶油餡熄火，加入蛋液拌勻
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![於[空泡芙]中間切一刀(不要切斷)，再擠入適量[奶油餡]即可](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
7 於空泡芙中間切一刀(不要切斷)，再擠入適量奶油餡即可
![於[空泡芙]中間切一刀(不要切斷)，再擠入適量[奶油餡]即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/174830/large_7fbb92d224364675.jpg)
小撇步
1.泡芙烤完後會膨脹，所以擠出的麵團中間要預留空隙
2.煮奶油餡時要不斷攪拌以免燒焦，奶油餡成濃稠狀即可
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