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VivienCheng
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用鐵鍋完成麥仔煎(酵母)

用鐵鍋完成麥仔煎(酵母)
10 說讚

食材

步驟

  • 所有材料混合均勻,室溫發酵一小時即可開始。 若是沒馬上做,可以放冷藏。

  • 我的鐵鍋是28公分,太大了無法呈現邊緣漂亮的形狀,建議可以用20公分左右,可以做厚一些。
我的方法則是,將麵糊縮小,邊緣的量塗薄就會脆了。

    我的鐵鍋是28公分,太大了無法呈現邊緣漂亮的形狀,建議可以用20公分左右,可以做厚一些。 我的方法則是,將麵糊縮小,邊緣的量塗薄就會脆了。

  • 因為鐵鍋會沾,所以一定要先熱鍋,再抹薄薄一層油才能達到不沾效果。
用中小火(IH爐是溫度5)倒麵糊蓋鍋蓋約一分鐘,再轉小火(降到四)約五分鐘,看到麵糊上很多洞洞,就可以抹醬,對折稍微壓一下讓兩邊黏起來,準備出鍋。
對折如果裂開,可能煎太乾了,下一個可以縮短煎的時間。

    因為鐵鍋會沾,所以一定要先熱鍋,再抹薄薄一層油才能達到不沾效果。 用中小火(IH爐是溫度5)倒麵糊蓋鍋蓋約一分鐘,再轉小火(降到四)約五分鐘,看到麵糊上很多洞洞,就可以抹醬,對折稍微壓一下讓兩邊黏起來,準備出鍋。 對折如果裂開,可能煎太乾了,下一個可以縮短煎的時間。

  • 黑芝麻粉20克+砂糖20克

    芝麻粉20克+砂糖20克

  • 市售的花生醬

    市售的花生

  • 花生醬+芝麻粉,超級好吃!

    花生醬+芝麻粉,超級好吃!

  • 鹹口味的更好吃!

    鹹口味的更好吃!

  • 當鬆餅的概念,加上肉、蔬菜和醬料,就是簡單的一餐了!

    當鬆餅的概念,加上肉、蔬菜和醬料,就是簡單的一餐了!

  • 旁邊抹薄一點就會酥酥的。

    旁邊抹薄一點就會酥酥的。

小撇步

1.做法來自這兒:
https://youtu.be/0ZyIN6wkzfk?si=Sl9nIc5yrXlFSutg

2.麵糊一天用不完可以放冷藏,從冰箱拿出來感覺麵糊太稠的話,可以再加牛奶拌勻。

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VivienCheng 148 食譜 783 粉絲

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