小米香煎雞腿排
描述
雞腿排以小米研磨香料鹽醃漬後下鍋慢煎，能吃到香脆的外皮還咬得到小米顆粒。
簡單的調味簡單的烹調就很好吃喔！
步驟
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將小米香料鹽適量灑上雞腿排醃漬30分鐘，將雞肉用廚房紙巾擦乾。
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開火熱鍋，鍋有熱度即可以放下雞肉（雞皮面朝下），以鍋鏟壓雞腿排，計時四分鐘。期間適時的以鍋鏟壓著雞腿排，確認整片都有接觸鍋面均勻受熱，轉中小火開始煎，計時4分鐘。。
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翻面後再煎3分鐘。
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轉到中火，將雞皮面朝下可增加雞皮的脆度，煎一分鐘左右即可起鍋！
小撇步
1. 以刀尖在雞皮面輕刺幾下，再下鍋煎時雞皮面才不會縮小。
2. 雞肉背面輕劃幾刀（不要將肉切斷），除了斷筋之外也能讓肉受熱均勻。
3. 下鍋煎雞皮面時可準備一張與雞腿排差不多大小的料理紙蓋在雞腿排上，取個重物（像是
小湯鍋加水）壓上雞腿排，此動作可以讓雞皮面煎到顏色均勻。
