法式香草卡士達泡芙-泡菜人妻in NY's kitchen

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這裡做的是泡芙外殻,卡士達內餡在:http://icook.tw/recipes/46406
這兩樣的分量大約可做15個泡芙
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食材

2顆
100ml
無鹽奶油 60g
中筋麵粉 60g
  • 1水和奶油放入鍋中小火煮沸,離火後篩入麵粉,攪拌至無粉力狀
  • 2稍微放涼一點後加入蛋液,分三四次倒入,不停攪拌至平滑狀態
  • 3放入擠花袋或一般塑膠袋,擠在抹了油的鐵盤上,200度C烤約15~20分鐘(烤的時間依烤箱不同而有所不一樣,建議中間可以打開看一次看泡芙是否呈現金黃色並鼓起)
  • 4冷卻後切去上面1/3,在填入卡士達醬就完成啦
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小撇步

擠好後的泡芙麵團,進烤箱前可先在上面撒一點水,一點就好,以免一進烤箱表面烤乾影響膨脹。

2013/05/17 發表 8,982 瀏覽

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