法式香草卡士達泡芙-泡菜人妻in NY's kitchen
這裡做的是泡芙外殻，卡士達內餡在：http://icook.tw/recipes/46406
這兩樣的分量大約可做15個泡芙
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食材
蛋
2顆
水
100ml
無鹽奶油
60g
中筋麵粉
60g
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1 水和奶油放入鍋中小火煮沸，離火後篩入麵粉，攪拌至無粉力狀
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2 稍微放涼一點後加入蛋液，分三四次倒入，不停攪拌至平滑狀態
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3 放入擠花袋或一般塑膠袋，擠在抹了油的鐵盤上，200度Ｃ烤約15~20分鐘（烤的時間依烤箱不同而有所不一樣，建議中間可以打開看一次看泡芙是否呈現金黃色並鼓起） -
4 冷卻後切去上面1/3，在填入卡士達醬就完成啦
小撇步
擠好後的泡芙麵團，進烤箱前可先在上面撒一點水，一點就好，以免一進烤箱表面烤乾影響膨脹。
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