炼奶馒头

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自作聪明的添加炼奶,让馒头更嫩滑,炼奶馒头很嫩甜,大人小孩都喜爱~ ^_*

食材

面粉 180克
炼奶 2大汤匙
沙拉油 1大汤匙
室温水 约50ml
干酵母 1.5 茶匙
  • 1 先准备好所有的材料:干酵母粉加一汤匙温水搅均静止5至10分钟;先将炼奶和水混合好,再加入沙拉油;将面粉倒入酵母搅拌至干,再倒入湿材料拌均。收水后,再用手搓揉。
  • 2 用手揉均后再倒在台面上继续搓揉,可借助拍打的力气让面团起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的扩展阶段(3光: 手光,台面光和面团光),再揉一会儿 (要比三光来得更光一些)。直接静置在台面上约5分钟松弛。
  • 3 做馒头可以省略基本发酵。直接将面团压扁、擀平,成长方形的片状。
  • 4 翻面,上下反折成三层,在继续擀,让馒头里面的组织更细致。
  • 5 再擀成圆柱体后,在上面刷一层水,以让面皮卷起时能紧密结合。一开始卷起时尽量紧密一点。
  • 6 卷好后,用手揉一揉,让里头的空气可以排出,也让面条粗细一致。
  • 7 切成大小一样的块状,直接入蒸笼上盖发酵约30分钟。
  • 8 冷水开始蒸起,以中大火蒸20分钟。 我放得太靠近了,发酵后的馒头有点粘在一起了。
  • 9 甜嫩好吃的炼奶馒头完成啦~
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2013/05/17 發表 7,458 瀏覽

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请问面粉有规定要哪种面粉吗?例如:低筋面粉

2 個月前
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just tried, very chewy and nice!

3 年前