咖啡核桃瑪芬

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瑪芬是適合新手的蛋糕,濃濃的咖啡香味與焦糖很搭,加上核桃的香脆口感--真.的.好.美.味

食材

即溶咖啡粉 2小匙
牛奶 80ml
1小撮
無鋁泡打粉 1小匙
低筋麵粉 110g
雞蛋 1個
無鹽奶油 90g
香草糖 70g
  • 1奶油室溫軟化,雞蛋回復室溫(微溫更好), 低粉+泡打粉過篩,核桃先入烤箱100度烤10-15分,取出冷卻
  • 2牛奶加熱至鍋邊冒小泡,加入咖啡粉拌勻備用
  • 3軟化的奶油攪拌成滑順的狀態
  • 4分成3次加入糖、鹽攪拌至奶油蓬鬆、顏色變白
  • 5少量多次加入蛋液,每次都要攪拌到奶油充分吸收才可繼續加入蛋液
  • 6倒入1/2咖啡液拌勻後篩入1/2粉類,大略攪拌至看不見粉末即可,接著重複步驟5一次,注意大致上拌勻就好,勿過度攪拌(麵糊有結塊不均無妨,只要拌到看不見粉末即可)
  • 7在烤杯中倒入1/2麵糊,放幾顆核桃,再填入麵糊到8分滿,表面再放上幾顆核桃
  • 8烤箱預熱180度約烤30分鐘 (各家烤箱溫度時間不同,請自行斟酌)
  • 9出爐放涼(常溫放置到隔天更好吃)
  • 10鮮奶油打至8分發,加入焦糖醬拌勻即為焦糖鮮奶油,裝飾在放涼的瑪芬上即可
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2013/05/17 發表 1.0 萬 瀏覽

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