[免烘焙]點點杯子蛋糕 Polka Dot Steam Cupcake
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份量：6個杯子蛋糕
這個杯子蛋糕是馬來西亞的點心，叫做abam dot dot，吃起來的口感介於發糕和饅頭之間，正統作法是填入果醬，如果手邊有果醬的話，可以倒入1/4高的麵糊後加入1小匙果醬後再倒入剩餘麵糊。
沒有馬上吃完可以放入冰箱保存，要吃的時候再回蒸一下就好。
食材
全蛋
2個
砂糖
100g
牛奶
100ml
低筋麵粉
200g
泡打粉
2小匙
香草精
2小匙
紅色食用色素
2滴
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1 攪拌碗中打入蛋和砂糖，以電動攪拌器打發至蛋液膨脹2倍大。
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2 步驟1.蛋液加入牛奶、麵粉、泡打粉和香草精攪拌均勻。
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3 電鍋中加入兩米杯水，按下開關。
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4 步驟2. 麵糊平均分成兩份，其中一份加入紅色色素攪拌均勻，各取1大匙分別放入擠花袋，將兩色麵糊倒入蛋糕模中約3/4滿，擠花袋剪小角後在麵糊上點綴小點。
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5 確認電鍋內水沸騰後，將杯子蛋糕放入電鍋蒸15分鐘，如電鍋水變少就須再加入熱水。
小撇步
1. 食譜參考：http://www.larecetadelafelicidad.com/en/2012/10/steam-cupcakes-apam-dot-dot.html
2. 如果不想用食用色素可用2大匙烘焙用巧克力粉或草莓粉取代。
3. 麵糊會膨脹，上面的點點也會膨脹，所以擠"小小"點就好。
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