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低碳台味家常菜｜豆干炒肉絲

Name: 低碳台味家常菜｜豆干炒肉絲 by May 姐健康台味
Ingredients: 豬肉絲 400g; 豆干 400g; [醬料] 醬油 1.5大匙; 蔥絲 3根; [醬料] 糖 1小匙; [醃漬料] 水 2大匙; 蒜片 6個; [醬料] 米酒 1大匙; [醃漬料] 醬油 1大匙; [醬料] 烏醋 1.5大匙; [醃漬料] 米酒 1大匙; [醬料] 鹽 1／4小匙; [醃漬料] 胡椒粉 1／4小匙; [醃漬料] 香油 1大匙

描述

今天來做一道家常快炒豆干肉絲，這道菜的靈魂在於起鍋前淋上烏醋，濃濃的台菜滋味好香啊，有阿母的味道喔！

16 說讚

食材

豬肉絲

400g
豆干

400g
蔥絲

3根
蒜片

6個

醬料

醬油

1.5大匙
糖

1小匙
米酒

1大匙
烏醋

1.5大匙
鹽

1／4小匙

醃漬料

水

2大匙
醬油

1大匙
米酒

1大匙
胡椒粉

1／4小匙
香油

1大匙

步驟

大蒜切薄片，葱、豆干、辣椒切絲備用。
豬肉絲放入碗中倒入1大匙的水抓勻至水份完全被肉絲吸收，重複這個打水動作2次。
做法2加入胡椒粉、醬油、香油、米酒，抓勻至肉絲吸收所有的水份。
鍋中熱油放入豆干絲炒至金黃，再放入蒜片爆香，再倒入肉絲一起翻炒至肉絲變色，鍋邊嗆入醬油拌炒。
放入蔥絲、辣椒絲、香油拌炒均勻，最後淋上香油即可盛盤。

小撇步

這道菜可以使用五花肉絲，打水的步驟就可以省略！豆干先用熱水煮一下比較容易入味！炒起來也比較軟嫩好吃喔！
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2024/07/18 發表