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松子
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清冰箱料理/娃娃菜滷

清冰箱料理/娃娃菜滷

描述

娃娃菜經過燜煮,釋放出鮮甜的滋味,與其他食材完美融合。常常作為清冰箱料理之一,主要的食材有娃娃菜、乾香菇、蒜頭、蝦米,其它便看冰箱內有什麼食材,無論是加入火鍋料、肉片、豆皮、菇類等等,都十分合適。

12 說讚

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 蝦米及鈕扣菇泡水。(香菇水要留下之後會加入料理中)
2. 青蔥切蔥花,蔥白及蔥綠分開;蒜頭切碎;鮮香菇對半切;板豆腐切大塊;紅蘿蔔切片;娃娃菜將梗及葉分開。
3.差不多要開始料理時,用米酒、鹽抓醃蝦仁。

    1. 蝦米及鈕扣菇泡水。(香菇水要留下之後會加入料理中) 2. 青花,白及綠分開;頭切碎;鮮香菇對半切;板豆腐切大塊;紅蘿蔔切片;娃娃菜將梗及葉分開。 3.差不多要開始料理時,用米酒、鹽抓醃蝦仁。

  • 起一油鍋,炒香蔥白、蒜頭,加入蝦米及乾香菇。

    起一油鍋,炒香白、頭,加入蝦米及乾香菇

  • 放入紅蘿蔔及香菇略微拌炒,放入娃娃菜梗翻炒,倒入一些香菇水,上蓋燜煮5分鐘。

    放入紅蘿蔔香菇略微拌炒,放入娃娃菜梗翻炒,倒入一些香菇水,上蓋燜煮5分鐘。

  • 娃娃菜本身會出水,因此只加了香菇水,若還是感覺水太少再加。
加入菜葉及板豆腐,上蓋煮10分鐘。中途須開蓋翻炒,確保受熱均勻。鏟子由下而上翻炒,比較不會把豆腐用碎。

    娃娃菜本身會出水,因此只加了香菇水,若還是感覺水太少再加。 加入菜葉及板豆腐,上蓋煮10分鐘。中途須開蓋翻炒,確保受熱均勻。鏟子由下而上翻炒,比較不會把豆腐用碎。

  • 先試吃菜梗的軟硬度,再決定需不需要繼續燜煮。
青菜中間挖個洞加入蝦仁、雞蛋,再把青菜蓋上,上蓋燜煮計時約3分鐘,蝦仁變紅身形呈c字型即可。蝦仁經過久煮容易肉質變老,因此最後加入。

    先試吃菜梗的軟硬度,再決定需不需要繼續燜煮。 青菜中間挖個洞加入蝦仁、雞蛋,再把青菜蓋上,上蓋燜煮計時約3分鐘,蝦仁變紅身形呈c字型即可。蝦仁經過久煮容易肉質變老,因此最後加入。

  • 開蓋後,加鹽、白胡椒調味,即完成。

    開蓋後,加鹽、白胡椒調味,即完成。

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