椰奶酪｜芒果牛奶西米露
描述
芒果季夏日甜點必吃，一次做足兩種吃法，椰奶牛奶奶酪，口感細緻綿密，搭配甜美芒果與Q彈西谷米&湯圓，濃郁椰香和牛奶香氣交織，清爽不膩口感，大小朋友都會喜歡的風味點心。
食材
步驟
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備齊食材～ 芒果洗淨切丁，吉利丁冰水泡軟，瀝乾水分備用～ 小湯圓可省略： 沸水下小湯圓，浮起關火過冰水更Q彈，備用～
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奶鍋倒入椰奶、牛奶、鮮奶油、海藻糖，煮至溶化加入泡軟的吉利丁，不煮滾融化後關火放涼～
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煮一鍋水，煮沸放入西谷米，邊煮邊攪拌以免黏鍋煮12-15分鐘，關火蓋上鍋蓋悶10分鐘，過濾出西谷米，放進冷開水泡5分鐘～
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就是晶瑩剔透的西谷米，備用～ (剩下的西谷米，網篩過濾瀝水後裝盒冷藏)。
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放涼的椰奶液倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固， (可直接吃就是椰奶奶酪喔)。
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椰奶奶酪直接吃～濃郁香醇。 椰奶奶酪加芒果泥～芒夏絕配。
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模具倒扣入碗盤中，放入西谷米、芒果、再加入冰牛奶或椰奶，(自製小湯圓或市售)就可享用囉。
小撇步
👩🏻🍳 冷藏西谷米盡快使用完畢！結糰塊為正常現象，放入液體攪散即可。
