蘑菇鮮蝦AJILLO
描述
西班牙TAPAS裡面有道AJILLO主要是用量多的橄欖油+大蒜+乾辣椒並加入喜歡的食材用油煮熟。食材可以選用的範圍很廣海鮮、蔬菜、起司、肉類都可以，看似油膩但因為是用橄欖油所以吃起來意外的清爽，大量的蒜頭也讓整道菜香味濃郁，除了當配菜吃，用麵包沾著橄欖油吃就是簡單的一餐。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蘑菇切成自己喜歡的大小，我喜歡多汁一點的所以我切一半。 蒜頭切片或是想要切末也可以，但蒜頭切越細越容易因為火候沒顧好而燒焦，所以如果是新手建議切厚片。 蝦子開背去腸泥。 乾辣椒我是直接買一包切段的，也是可以切自己喜歡的大小。
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我用初榨橄欖油，但因為Extra Virgin比較不適合高溫，所以我還混了玄米油。 冷油就可以把蒜片和乾辣椒一起下鍋，中小火慢慢煸出香味。
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記得要攪拌，讓香味炒出來。
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放蝦子～
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這天去市場剛好遇到有人賣酸種鄉村麵包，好大一顆～我就買了半顆。 當然一般的法國長棍麵包，甚至是吐司（我喜歡用厚片）一樣用小烤箱烤一下，表層脆脆的這樣沾橄欖油好好吃🤤
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蒜頭經過油泡著炒著之後變得很鬆軟，我會先把蒜頭放在麵包上壓碎塗滿麵包，他就像大蒜醬一樣，再沾油搭配蘑菇和蝦，雖然油很多，不過都是用很清爽的油所以吃起來不會油膩。
