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阿哞廚房
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海鹽起司奶油卷

海鹽起司奶油卷

描述

口感鬆軟不油膩

19 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

老麵
麵糰
內餡

步驟

  • 將老麵材料全部混合在一起。

    將老麵材料全部混合在一起。

  • 將老麵攪拌至無粉,在室溫進行發酵。

    將老麵攪拌至無粉,在室溫進行發酵。

  • 發酵至原本的2倍大,皆可放入冷藏,隔夜即可使用。

    發酵至原本的2倍大,皆可放入冷藏,隔夜即可使用。

  • 將麵糰材料(不含奶油)放入盆中,加入50克老麵,將麵糰攪拌至無粉。

    將麵糰材料(不含奶油)放入盆中,加入50克老麵,將麵糰攪拌至無粉。

  • 加入奶油繼續攪拌,10分鐘,至麵糰表面光滑。

    加入奶油繼續攪拌,10分鐘,至麵糰表面光滑。

  • 講麵糰發酵1小時。

    講麵糰發酵1小時。

  • 將麵糰進行排氣後,分切成8塊。

    將麵糰進行排氣後,分切成8塊。

  • 將麵糰搓成水滴狀,放入冷藏,發酵30分鐘。

    將麵糰搓成水滴狀,放入冷藏,發酵30分鐘。

  • 1.取出麵糰桿平、拉長。
2.在兩側塗上少許的奶油。
3.在寬的那一邊放上奶油條和起司。
4.由上向下卷。

    1.取出麵糰桿平、拉長。 2.在兩側塗上少許的奶油。 3.在寬的那一邊放上奶油條和起司。 4.由上向下卷。

  • 放置烤盤發酵40分鐘

    放置烤盤發酵40分鐘

  • 烤箱預熱
190°C 10分鐘

發酵好的麵糰表面噴點水和少許鹽巴點綴。

    烤箱預熱 190°C 10分鐘 發酵好的麵糰表面噴點水和少許鹽巴點綴。

  • 烤箱設定
200°C 25分鐘
(烤盤其後對調)
220°C 10分鐘(上色)

    烤箱設定 200°C 25分鐘 (烤盤其後對調) 220°C 10分鐘(上色)

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