海鹽起司奶油卷

描述
口感鬆軟不油膩
食材
步驟
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將老麵材料全部混合在一起。
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將老麵攪拌至無粉,在室溫進行發酵。
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發酵至原本的2倍大,皆可放入冷藏,隔夜即可使用。
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將麵糰材料(不含奶油)放入盆中,加入50克老麵,將麵糰攪拌至無粉。
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加入奶油繼續攪拌,10分鐘,至麵糰表面光滑。
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講麵糰發酵1小時。
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將麵糰進行排氣後,分切成8塊。
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將麵糰搓成水滴狀,放入冷藏,發酵30分鐘。
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1.取出麵糰桿平、拉長。 2.在兩側塗上少許的奶油。 3.在寬的那一邊放上奶油條和起司。 4.由上向下卷。
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放置烤盤發酵40分鐘
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烤箱預熱 190°C 10分鐘 發酵好的麵糰表面噴點水和少許鹽巴點綴。
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烤箱設定 200°C 25分鐘 (烤盤其後對調) 220°C 10分鐘(上色)