海鹽起司奶油卷
描述
口感鬆軟不油膩
食材
步驟
-
將老麵材料全部混合在一起。
-
將老麵攪拌至無粉，在室溫進行發酵。
-
發酵至原本的2倍大，皆可放入冷藏，隔夜即可使用。
-
將麵糰材料（不含奶油）放入盆中，加入50克老麵，將麵糰攪拌至無粉。
-
加入奶油繼續攪拌，10分鐘，至麵糰表面光滑。
-
講麵糰發酵1小時。
-
將麵糰進行排氣後，分切成8塊。
-
將麵糰搓成水滴狀，放入冷藏，發酵30分鐘。
-
1.取出麵糰桿平、拉長。 2.在兩側塗上少許的奶油。 3.在寬的那一邊放上奶油條和起司。 4.由上向下卷。
-
放置烤盤發酵40分鐘
-
烤箱預熱 190°C 10分鐘 發酵好的麵糰表面噴點水和少許鹽巴點綴。
-
烤箱設定 200°C 25分鐘 (烤盤其後對調) 220°C 10分鐘（上色）
