美式醬烤豬子排
描述
豬小排取脊椎中央帶骨頭的部分，有一些油花，肥瘦相間，口感紮實一些，慢烤的方式，醬汁會一點一滴滲透入裡，美式燒烤醬與豬子排碰撞出新火花！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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美式豬肋排醬： a. 威士忌放入小鍋以中小火加熱至冒出火焰釋放酒氣，等到火焰熄滅後即可關火備用。 b. 將其他物料放入攪拌盆中拌勻，倒入1料鍋中加熱至滾後轉小火收稠約5分鐘即可待涼備用。
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美式涼拌捲心菜： a. 高麗菜絲加入鹽抓勻，靜置走水30分鐘。 b. 取出高麗菜並用手用力抓擠排出剩餘水分並置於新的盆中。 c. 放入剩餘物料拌勻，置於冷藏三小時後即可使用。
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美式醬烤豬子排： a. 於料理前兩天先將豬子排置於冷藏退冰；於前一天將豬子排取出以廚房紙巾吸乾表層水分，放入料理盆內並將前標示◎的調料放入，抓勻後置於冷藏一晚。 b. 烤箱預熱200度，並將烤盤覆蓋上一層鋁箔紙，方便料理後的清潔。
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c. 將a料表層的醃漬液以廚房紙巾吸乾，放上鋪了鋁箔紙的烤盤，並厚厚的塗上一層美式豬肋排醬，送入烤箱，計時4分鐘。 d. 時間到後將豬子排翻面，並逐個塗上美式豬肋排醬，再次送入烤箱，計時4分鐘。 e. 時間到後在豬子排同一面上補塗一層厚厚的美式豬肋排醬，重新送回烤箱，計時4分鐘。
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f. 時間到後將豬子排取出盛盤，並將烤盤上剩餘的醬汁刮碗中，一部分淋在盛盤的豬子排上，一部分留在碗中做沾醬使用。 g. 將涼拌捲心菜盛在豬子排旁或另取容器盛裝，與豬子排搭配食用。
小撇步
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