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烤冷麵

Name: 烤冷麵 by Yi Chen 辰移
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 千層麵 8片（150公克）; 櫛瓜 2條（200公克）; [烤麵醬] 韓國辣椒醬 100公克; 杏鮑菇 4條（120公克）; [烤麵醬] 醬油 10公克; [妝點（可省略）] 黑芝麻 適量; [烤麵醬] 胡麻油 5公克; [妝點（可省略）] 海苔碎 適量; [烤麵醬] 孜然粉 1公克; [妝點（可省略）] 青蔥 適量; [烤麵醬] 鹽 1公克; [妝點（可省略）] 辣椒粉 適量; [烤麵醬] 味精 1公克

描述

義式料理和韓式料理的擁護者也許不會贊同，這是一道使用千層麵皮（Lasagne）和韓國辣椒醬製作的烤「冷麵」。

將千層麵皮入鍋以油、水煎熟，塗上以韓國辣椒醬調製的烤麵醬，再搭配櫛瓜、杏鮑菇等時蔬。這道烤冷麵鹹香、勁辣，您也可以搭配任何喜歡的配料。

Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的烤冷麵，希望您會喜歡。

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

千層麵

8片（150公克）
櫛瓜

2條（200公克）
杏鮑菇

4條（120公克）

烤麵醬

韓國辣椒醬

100公克
醬油

10公克
胡麻油

5公克
孜然粉

1公克
鹽

1公克
味精

1公克

妝點（可省略）

黑芝麻

適量
海苔碎

適量
青蔥

適量
辣椒粉

適量

步驟

這道烤冷麵分四部分： 1.主角：千層麵 2.配料：櫛瓜、杏鮑菇 3.烤麵醬 4.妝點您可以用任何偏好的蔬菜，或植物性蛋白質取代櫛瓜和杏鮑菇。
烤麵醬：韓國辣椒醬、胡麻油、醬油、孜然粉、鹽、味精。除韓國辣椒醬以外的材料，目的都是為了堆疊層次與增香，因此可以自由增減，推薦您在調醬時多試味道，找到自己喜歡的調味比例。
將所有材料放入容器攪拌均勻。
烤麵醬的樣子。
妝點（可省略）：辣椒粉、海苔碎、黑芝麻與青蔥，您可以放心省略。
鍋中加入胡麻油（食譜份量外），將櫛瓜和杏鮑菇煎熟備用。
您可以依照個人口味，加入適量孜然粉、鹽調味。
取出櫛瓜和杏鮑菇，放入千層麵，加入足夠覆滿千層麵的水量，蓋上鍋蓋中火燜煎。（燜煎過程可以適時開鍋蓋觀察千層麵的熟度，適時補水。）
依照器材火力的不同，約燜煎5-8分鐘，待千層麵軟化後即可塗上烤麵醬。
塗上烤麵醬後，不蓋鍋蓋，將水份收乾，確認千層麵完全熟透，呈半透明後，即可捲入配料。（如何確認千層麵的熟度：試吃！）
擺上櫛瓜、杏鮑菇。
捲起。
撒上佐料， Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的烤冷麵就完成了，希望您會喜歡。
烤冷麵的切面。
另外嘗試了直接將千層麵水煮煮熟後，再塗上烤麵醬，捲起配料。雖然比鍋煎方便許多，但確實少了香煎的風味。