豬仔骨
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
-
600克
步驟
-
材料: 豬仔骨 600g 薑2片 調味: 熱滾水 500ml 燒烤醬 150g 砂糖 2湯匙 生抽 2湯匙 鹽 1/3茶匙 + 帳戶
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做法: 1)豬仔骨解凍後,用清水輕輕沖洗乾淨。 2)用大火將鑊燒熱後,加油先把薑片爆香,轉 中細火把豬仔骨的兩邊慢慢煎香。(此步驟十 分重要!因為上碟時,豬仔骨似唔似用焗爐 烤一般的吸引,就視乎這時煎得靚唔靚、夠 唔香!)
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3)當豬仔骨的兩邊都煎香後,先落燒烤醬炒一 炒,然後加入熱滾水和其他調味,煮滾後加 蓋可每用細火炆1小時,熄火再焗半小時。 4)炆好後,先把豬仔骨盛起。 5)用中火把醬汁煮至杰身後,把豬仔骨回鑊以 掛上醬汁後,即可盛起享用了。 (如想再靚仔啲,可用火槍燒一燒豬仔骨折表面）
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