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Nita妮塔
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醬炒茄子🍆

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食材

步驟

  • 備料🥘 照片中份量為一根茄子🍆 薑末、蒜末、蔥白 可以自己斟酌用量（爆香用） 一小根辣椒🌶️（不吃辣可略過） 香菇蠔油 雞粉

  • 熱鍋 少許橄欖油 蔥蒜薑下鍋爆香 茄子下鍋翻炒 加入蠔油再翻炒 （這時可加入少許水翻炒或者蓋鍋悶一下） 試試味道👅斟酌是否再加入少許雞粉調味 辣椒剪入鍋 也可以➕蔥花 差不多就可以起鍋啦～～ （有朋友説我炒的太黑😛 （但新手小白重點在於好吃就好😂 （也歡迎告訴我怎麼樣才可以煮出漂釀的茄子🍆

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Nita妮塔 6 食譜 23 粉絲

深怕自己忘記作法の廚房菜鳥媽媽 所以做筆記📒起來存放 也能看看大家的做法再自己稍稍改良一下口味🥰

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留言

共 1 則
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  • HY
    HY

    在網上有看到專家傳授茄子維持紫色的小撇步：茄子必須隨時維持高溫。也就是在煎、煮、炒的過程中必須一直都維持大火。 1. 茄子切塊備用。 2. 鍋子下少許油加熱。 3. 將茄子紫色面朝下放進鍋裡。 4. 加熱水蓋過茄子，加蓋燜煮3分鐘。 5. 開蓋將茄子翻面白色朝下加蓋再燜煮1～2分鐘（端看個人喜好的熟度）。水不夠再加些熱水。 6. 開蓋加入醬料快炒收汁起鍋。 家母試過一次確實茄子顏色維持紫色。

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