醬炒茄子 水瓶貓ü 48 食譜 231 粉絲 追蹤 66 說讚 3 一起做 讚 收藏 描述 小時候不敢吃,長大後很愛的茄子!不用太多油的版本,吃起來不會太油膩,醬汁酸酸鹹鹹的很清爽 份量 2 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 茄子 3根 蔥白 適量 蔥花 適量 醬 醬油 1大湯匙 蠔油 1小匙 水 4分之1米杯 米酒 1小匙 白醋 1小匙 步驟 茄子洗乾淨,去頭去尾 滾刀切塊備用 起一鍋熱開水,水滾後加一點點鹽巴跟白醋 下茄子,用器具把茄子壓進水裡 盡量不要讓茄子跑出水面,會造成氧化變黑 燙個約30秒就可以關火起鍋了 燙好的茄子,還是漂亮的紫色 下一些油熱鍋爆香蔥白後,放入茄子拌炒一下 翻炒一陣後加入上方食譜的醬一起翻炒 炒到有點收乾湯汁,加入蔥花再炒一下就可以起鍋了 開動~~ 小撇步 茄子會變黑是因為茄子肉接觸到空氣氧化。所以燙茄子的時候,盡量讓茄子不要接觸到空氣,就不會變得黑黑爛爛的。 1 萬 瀏覽 2022/09/02 發表