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水瓶貓ü
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醬炒茄子

醬炒茄子

描述

小時候不敢吃,長大後很愛的茄子!不用太多油的版本,吃起來不會太油膩,醬汁酸酸鹹鹹的很清爽

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 茄子洗乾淨,去頭去尾

    茄子洗乾淨,去頭去尾

  • 滾刀切塊備用

    滾刀切塊備用

  • 起一鍋熱開水,水滾後加一點點鹽巴跟白醋
下茄子,用器具把茄子壓進水裡
盡量不要讓茄子跑出水面,會造成氧化變黑
燙個約30秒就可以關火起鍋了

    起一鍋熱開水,水滾後加一點點鹽巴跟白醋 下茄子,用器具把茄子壓進水裡 盡量不要讓茄子跑出水面,會造成氧化變黑 燙個約30秒就可以關火起鍋了

  • 燙好的茄子,還是漂亮的紫色

    燙好的茄子,還是漂亮的紫色

  • 下一些油熱鍋爆香蔥白後,放入茄子拌炒一下

    下一些油熱鍋爆香白後,放入茄子拌炒一下

  • 翻炒一陣後加入上方食譜的醬一起翻炒

    翻炒一陣後加入上方食譜的醬一起翻炒

  • 炒到有點收乾湯汁,加入蔥花再炒一下就可以起鍋了

    炒到有點收乾湯汁,加入花再炒一下就可以起鍋了

  • 開動~~

    開動~~

小撇步

茄子會變黑是因為茄子肉接觸到空氣氧化。所以燙茄子的時候,盡量讓茄子不要接觸到空氣,就不會變得黑黑爛爛的。

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水瓶貓ü 65 食譜 321 粉絲

幫自己的金魚腦紀錄也順便分享 都是些簡單的料理,二人份 喜歡烹飪過程帶來的專注療癒感 順便推廣一下我畫的貼圖,有興趣可看看🩶

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