芝麻麵包捲
描述
一條條多層次的“芝麻麵包捲”每一口都可以吃到甜甜的芝麻香，捲條型麵包讓口感更豐富；烘烤前在表面刷上蛋液，撒上杏仁片，烤出來的麵包外層會多一點微脆的蛋香及杏仁片脆感，超好吃～
之前做芝麻捲、花生捲類的麵包，內餡很容易在切割捲得時候跑出來，黏的到處都是，現在不用擔心，芝麻醬改成“芝麻片”就比塗抹芝麻醬容易多囉，一起來試試吧！
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食材
步驟
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將芝麻麵糰包入保鮮膜中，擀成 19cm x 15cm 的片狀，放入冷藏備用。
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將麵粉、奶粉、蛋液、水、糖、鹽及酵母(酵母盡量不要接觸到鹽及糖影響發酵)搓揉均勻至無粉無顆粒的麵團，接著再加入奶油慢慢揉入麵糰後，開始將麵糰揉甩至麵糰可撐出膜。 ★ 可先保留10c.c.水，再依照麵團吸收度增減。
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麵糰滾圓收口朝下放入發酵箱或密閉溫暖處發酵約至2倍大(手指壓入麵糰不會彈回即可)，麵糰取出拍出空氣後，將麵糰滾圓，並醒麵糰約15分鐘。
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麵糰擀成 30cm x 20cm 的長方形，放入“芝麻餡”在麵糰中間，再將麵糰上、下都覆蓋芝麻餡，並將麵糰銜接處密合，接著再擀成 30cm x 20cm 的長方形。
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麵糰折疊3折再擀成 30cm x 20cm 的長方形，重複2次；用“切麵刀”將麵糰切成長條8份，接著再每份中間切割(上下不切斷)，再拿起“麵包條頭、尾”各往切割縫內捲2次，重複將8條麵包捲完。
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放入密封處做二次發酵約50分鐘。
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小撇步
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