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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

薑薑四重奏

薑薑四重奏

描述

5月是嫩薑的產季,為薑癡迷的夥伴們,一起來挑戰用薑做清爽開胃、去油解膩的四色沾醬!!!

相關食譜:「醋漬嫩薑(純素)」、「韓式蜜漬生薑생강청」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」、「印度青醬ग्रीन चटणी」

9 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • ①南洋辣蘸水🡆全部打碎
生薑 30g
蒜頭 12g
紅辣椒 20g
砂糖 2茶匙
白醋 2大匙
鹽 ⅓茶匙
味精 ⅓茶匙
冷水 2大匙

    ①南洋辣蘸水🡆全部打碎 生 30g 頭 12g 紅辣椒 20g 砂糖 2茶匙 白醋 2大匙 鹽 ⅓茶匙 味精 ⅓茶匙 冷水 2大匙

  • ②薑醋汁🡆全部打碎
生薑 50g
白醋 2大匙
砂糖 ½茶匙
味精 ¼茶匙
冷水 2大匙

    醋汁🡆全部打碎 生 50g 白醋 2大匙 砂糖 ½茶匙 味精 ¼茶匙 冷水 2大匙

  • ③烏醋薑泥🡆全部打碎
生薑 50g
烏醋 3大匙
醬油 1茶匙
砂糖 ½茶匙
味精 ¼茶匙
冷水 2大匙

    ③烏醋泥🡆全部打碎 生 50g 烏醋 3大匙 醬油 1茶匙 砂糖 ½茶匙 味精 ¼茶匙 冷水 2大匙

  • ④蔥鹽醬
青蔥 60g
生薑 60g
鹽 ½茶匙
味精 ½茶匙
黑胡椒粉 ½茶匙
芝麻油 1大匙/15g
芥花油 4大匙/60g

    鹽醬 青 60g 生 60g 鹽 ½茶匙 味精 ½茶匙 黑胡椒粉 ½茶匙 芝麻油 1大匙/15g 芥花油 4大匙/60g

  • 蔥切小段、薑切片

    切小段、切片

  • 全部打碎,加鹽、味精、黑胡椒調味

    全部打碎,加鹽、味精、黑胡椒調味

  • 把油燒熱,嗆入盆中攪勻,最後淋上香油

    把油燒熱,嗆入盆中攪勻,最後淋上香油

小撇步

※本食譜之生薑,使用嫩薑、中薑、老薑均無妨;帶皮、去皮皆可。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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