genoise cake with raspberries and cream覆盆子鮮奶油海綿蛋糕
描述
食材
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3大匙
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4
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2/3 杯
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1 杯
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1小匙
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2 杯
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325公克
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1大匙
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步驟
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預熱烤箱350F(180C),蛋糕烤盤舖烤紙或抹油.
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溶奶油,可隔水加熱融化或為波加熱融化.放涼.
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一個湯鍋放水煮沸後.離開爐子, 鍋上面放一個容器,以打蛋器打蛋和糖,快速打5分鐘,直到蛋糖液,畫出一圈圈,不會消失,這時,約是原來蛋糖液的5倍體積.再離開熱鍋繼續打1分鐘,讓它降溫.
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麵粉過篩,輕輕拌入蛋糖液,再拌入香草精和檸檬皮碎.
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麵糊倒進烤盤,烤25-30分鐘,直到插入的牙籤出來是乾的.等烤盤涼一點,再把蛋糕倒出來,完全放涼.橫切一半.成兩個圓.
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鮮奶油快速打到硬性打發 . 覆盆子用叉子壓碎,加糖粉,一同加進鮮奶油. 一起抹在下層蛋糕上,在蓋上層蛋糕,
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蛋糕上裝飾幾顆覆盆子,灑上糖粉.
