菜圃大豐收之蕃茄炒蛋

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今年的天氣有些怪異,連隔壁阿伯菜園裡的小蕃茄都已經過了清明節了,還長得很茂盛,雖說因為溫室種植的關係,市面上幾乎一年四季都可以看得到小蕃茄,但品種的不同在香氣跟味道上還是各有不同,冰箱裡冰了好幾斤的小蕃茄,都是香氣夠但帶有酸味,我實在很難直接當水果吃,最近常會利用晚餐順便幫自己做一個便當,當然蕃茄炒蛋是很常見的便當菜囉!不過....通常是一整盤吃到只剩下蕃茄皮....

食材

材料
小蕃茄 250克
雞蛋 3顆
2支
1/4匙
調味料
砂糖 1匙
醬油 1/2大匙
蕃茄醬 2大匙
  • 1 蕃茄洗淨切對半,清蔥切成蔥花
  • 2 雞蛋打散,加入鹽及蔥花,混合均勻
  • 3 熱油鍋,將蛋液倒入,等蛋開始凝固時,利用鍋鏟將蛋攪散成塊狀,盛起備用
  • 4 將蕃茄倒入鍋中拌炒至軟,再倒入炒好的雞蛋
  • 5 倒入所有調味料,翻炒均勻,用小火燜煮兩分鐘即可起鍋
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2013/05/12 發表 4,109 瀏覽

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