菜圃大豐收之蕃茄炒蛋
菜圃大豐收之蕃茄炒蛋
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今年的天氣有些怪異，連隔壁阿伯菜園裡的小蕃茄都已經過了清明節了，還長得很茂盛，雖說因為溫室種植的關係，市面上幾乎一年四季都可以看得到小蕃茄，但品種的不同在香氣跟味道上還是各有不同，冰箱裡冰了好幾斤的小蕃茄，都是香氣夠但帶有酸味，我實在很難直接當水果吃，最近常會利用晚餐順便幫自己做一個便當，當然蕃茄炒蛋是很常見的便當菜囉！不過....通常是一整盤吃到只剩下蕃茄皮....
食材
材料
小蕃茄
250克
雞蛋
3顆
蔥
2支
鹽
1/4匙
調味料
砂糖
1匙
醬油
1/2大匙
蕃茄醬
2大匙
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1蕃茄洗淨切對半，清蔥切成蔥花 -
2雞蛋打散，加入鹽及蔥花，混合均勻
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3熱油鍋，將蛋液倒入，等蛋開始凝固時，利用鍋鏟將蛋攪散成塊狀，盛起備用
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4將蕃茄倒入鍋中拌炒至軟，再倒入炒好的雞蛋
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5倒入所有調味料，翻炒均勻，用小火燜煮兩分鐘即可起鍋
