紅絲絨蛋糕｜免添加人工色素！
描述
漂亮的紅色蛋糕搭配白色糖霜夾層，是一顆外表高雅、做法不難的蛋糕！紅絲絨蛋糕體很濕潤，其實就是巧克力蛋糕，搭配帶點酸味的乳酪糖霜風味很豐富！來不及給媽媽訂一顆母親節蛋糕的同學，趕緊捲起衣袖自己烤一顆吧！大部分媽媽聽到人工色素應該都會變臉，這時候天然色粉就重要了！更多做法細節：https://bit.ly/44nn4P6
食材
步驟
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準備紅絲絨蛋糕食材，材料比較多，不過做法是簡單的。 甜菜根粉是我自己買新鮮甜菜根切片、烘乾、打成粉，有點麻煩但吃了很安心！除了紅絲絨蛋糕，甜菜根粉也可以用在紅龜粿，或是做粉紅色的吐司麵包。
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準備糖霜食材，奶油乳酪與奶油放置室溫軟化。 美國老派紅絲絨蛋糕搭配的糖霜比較像白醬，是先以牛奶炒麵粉，再拌入奶油霜做出來的。我做的是現代比較常見的奶油乳酪糖霜，不過我自己多加了優格，比較解膩。
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●做蛋糕麵糊 小杯中放入即溶咖啡粉、可可粉與甜菜根粉
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沖入熱水
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攪拌均勻備用
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攪拌盆中，加入橄欖油與糖
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充分攪打均勻
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打入雞蛋
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攪打均勻
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加入甜菜混合液與酸奶油
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攪打均勻
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加入檸檬汁與鹽
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攪打均勻
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篩入低筋麵粉與泡打粉
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先用打蛋器大略地把乾粉手動拌合
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改用刮刀輕柔地翻拌均勻，看不到乾粉即可，不要過度攪拌
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烤箱預熱到350℉/ 180℃，烤模內刷一層油 我用的是6.5吋圓形活動底烤模。
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底部與側邊鋪上烘焙紙
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將完成的麵糊倒入烤模中
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送入已預熱的烤箱，325℉/ 160℃ 烤50分鐘
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◆50分鐘後◆ 筷子戳進去拔出來沒有沾黏就是烤好了
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脫模並撕去周圍的烘焙紙
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整顆蛋糕倒過來，撕去底部的烘焙紙放在網架上放涼
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●做糖霜 將已軟化的奶油乳酪與無鹽奶油放入大碗中
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用電動攪拌器攪打至滑順均勻
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加入糖粉與優格
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先手動稍微攪拌
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再用電動攪拌器打到均勻滑順
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完成的糖霜蓋起來放入冷藏備用
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●組裝 把放涼的紅絲絨蛋糕頂層凸出來的部分切平，剩下的蛋糕體橫剖成兩半 切平的小技巧：先用刀子在外圍淺淺畫一圈接著再往中間完全切斷。
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烤模底下那一半平平的蛋糕底要翻過來當蛋糕頂，這樣整顆蛋糕表面會比較平。所以先把另一片蛋糕放上砧板當底。
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奶油乳酪糖霜要抹一個厚厚的中間夾層與表面和側邊。第一層抹上厚厚的奶油乳酪糖霜，用刮刀抹開並且讓整層的糖霜厚度平均。記得側邊要抹出厚度。
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蓋上有平平底面那片蛋糕。平的面朝上，用手輕輕壓一壓，再蓋上厚厚的糖霜，慢慢往旁邊推開
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將表面抹平抹均勻，可以讓糖霜從旁邊垂下去，用多流下來的糖霜充分抹在側面，抹平抹均勻
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把表皮烤得乾乾脆脆的最頂層蛋糕片剝碎，用紅色蛋糕屑屑灑在表面做裝飾
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完成！
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漂亮的紅色蛋糕搭配白色糖霜夾層，是一顆外表很高雅、做法又不難的蛋糕！
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蛋糕體很濕潤，紅絲絨吃起來其實就是巧克力口味的蛋糕，搭配帶點酸味的奶油乳酪糖霜，一起吃風味很豐富！
