鳳梨蝦球(台)
描述
鳳梨蝦球，據說是1980年代，台灣草蝦養殖盛產期，加上鳳梨罐頭低價競爭超級便宜，台灣廚師研發出的一道快炒菜，流傳到現在快炒店必定點到的一道菜，在吃了一輪的重鹹快炒，來上一盤鳳梨蝦球，酸甜清新的滋味，重新刺激味蕾，讓你後面的餐點，可以再多吃一點喔!
食材
步驟
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1.蝦仁開背去蝦線洗淨，並用醃料醃製。 2.鳳梨切小片。 3.調味料拌勻，用罐頭可以利用裡面的汁水替代糖，但是不要放太多，會不夠黏稠，再加檸檬汁攪拌，測試味道調整到自己喜歡的酸甜鹹度。
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要下鍋前，先將蝦仁沾滿地瓜粉，稍微放置一下讓他返潮。
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熱鍋熱油150度，下鍋炸至定型撈起來，外殼感覺是硬的，但顏色稍白。
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開大火將蝦仁再丟回去，稍微炸一下搶酥，此時就會變成黃色。
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兩種方式: 將蝦仁、鳳梨擺盤淋上醬汁完成。另外一種就往下看吧!
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將鍋燒熱，不放油，關火後放入醬汁、蝦仁、鳳梨，用鍋子溫度拌炒均勻起鍋。
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起鍋!撒上你想要的東西完成，意外發現百里香還蠻搭美乃滋的味道。
小撇步
參考了很多影片，因為要家常一些所以用現成罐頭，若想要超級健康，克里斯餐桌的克里斯老師，有用現成的鳳梨，還自製鳳梨醬美乃滋，可以去YOUTUBE找找老師的影片喔!
