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阿珠
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豆豉鮮蚵|板豆腐

豆豉鮮蚵|板豆腐

描述

用李錦記舊庄特級蠔油簡單煮出下飯料理,這次的豆鼓鮮蚵改用板豆腐搭配,翻炒時不用過度小心翼翼,外觀比嫩豆腐更完整,帶有口感的同時又一樣夠味。

24 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備食材有蚵仔、板豆腐(塊)、豬絞肉、蒜(末)、薑(末)和蔥(末)

    準備食材有蚵仔、板豆腐(塊)、豬絞肉、(末)、(末)和(末)

  • 先將蚵仔洗淨後,
裹上薄薄一層太白粉

    先將蚵仔洗淨後, 裹上薄薄一層太白粉

  • 水沸騰時放入蚵仔,
直接關火悶3分鐘,之後撈起備用

    水沸騰時放入蚵仔, 直接關火悶3分鐘,之後撈起備用

  • 中大火熱鍋加油,
先將豬絞肉炒至半熟

    中大火熱鍋加油, 先將豬絞肉炒至半熟

  • 之後加入切塊的板豆腐,
板豆腐炒至表面焦黃

    之後加入切塊的板豆腐, 板豆腐炒至表面焦黃

  • 再拌入蒜末、薑末炒出香氣

    再拌入末、末炒出香氣

  • 炒出香氣後,
加入一大匙的李錦記舊庄特級蠔油

    炒出香氣後, 加入一大匙的李錦記舊庄特級蠔油

  • 再依序加入豆豉、豆瓣醬、米酒和白開水,
翻炒均勻

    再依序加入豆豉、豆瓣醬、米酒和白開水, 翻炒均勻

  • 翻拌均勻後,
把瀝乾水分的蚵仔與醬料混合,
讓蚵仔滾個30秒

    翻拌均勻後, 把瀝乾水分的蚵仔與醬料混合, 讓蚵仔滾個30秒

  • 最終撒上一把蔥花就可以起鍋

    最終撒上一把花就可以起鍋

  • 「嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。
蠔油當然選李錦記!」

    「嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。 蠔油當然選李錦記!」

  • 豆豉鮮蚵鹹香入味,搭配板豆腐也好吃!

    豆豉鮮蚵鹹香入味,搭配板豆腐也好吃!

小撇步

# 蚵仔先裹上太白粉,可以避免蚵肉縮水

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