毛豆雞丁~復古味-媽媽便當菜
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唸小學時中午都要吃"蒸"便當
中餐時間拿出來 , 有的菜都糊糊ㄌ..
我家阿母會去想要怎麼變化菜色
讓配菜不會經過炊蒸幾個小時後走味
這款是我到現在還很愛吃的
毛豆現在不是很多見
大多外銷到日本去了ㄋ
食材
雞胸肉
半副
毛豆
200g
豆乾
4片
紅蘿蔔
小一條
蒜頭
3瓣
海鹽
適量
粗粒黑胡椒
少許
葡萄籽油
適量
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1備品: 雞胸肉洗淨擦乾切丁 ; 紅蘿蔔切丁 ; 豆乾切丁 ; 毛豆洗淨瀝乾水分 ; 蒜頭拍碎 , 稍微切丁
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2適量葡萄籽倒入炒鍋熱油 ; 蒜頭先下鍋爆香
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3放入雞胸肉炒至顏色變白 ; 放入紅蘿蔔、豆乾拌炒 ; 最後放毛豆下去炒
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4起鍋前放入適量海鹽、粗粒黑胡椒
小撇步
毛豆易熟 , 料理時間不用過久。
雞胸肉切丁時要注意切紋 , 不然會影響口感。
小朋友不要吃太多毛豆 , 會脹氣喔 !