藍莓巧克力小蛋糕
食材
步驟
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將材料秤好後（預熱烤箱170度上下火） 將牛奶／水擇一，油，奶油放入鍋中 將鍋中食材放上瓦斯爐（開小火），加熱至奶油融化即可（溫度不可過高） 移下瓦斯爐後，將低筋麵粉，可可粉一起過篩至鍋中，輕拌至糊化，看不見粉即可 加入少許香草精，蛋黃，輕拌至光滑細緻 不可太大力會起筋性
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以上步驟為蛋黃糊做法 蛋白糊，取一乾淨鍋子，鍋中不可有水，油 放入蛋白，檸檬汁，糖，用電動攪拌器打至發泡，繼續打至蛋白霜拿起來呈現倒勾裝，鋼盆向下蛋白糊固定沒掉下來即可 最後取一蛋白糊至蛋黃糊鍋中輕拌，在倒回蛋白糊鍋中輕拌至光滑，麵糊拿起來能由紋路不消失即可
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將拌好的麵糊倒入 鋪上烤盤紙的鐵盤上抹平 170上下火18-20分鐘悶五分鐘 放涼 取一圓形模具或切成12等分 2片為一組 抹上果醬［夾心］ 後將大波露巧克力融化［還有奶油可加少許］ 淋上巧克力蛋糕表面 灑上巧克力豆，彩色巧克力米即可
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