托斯卡尼香草烤鯖魚
描述
這是一道簡單的義式烤魚料理(如果不手工拔刺…)，灑上托斯卡尼香草鹽、噴灑料酒後進烤箱，就是一道香氣撲鼻的主菜了~
可以搭配飯、麵或者是烤馬鈴薯的方式來享用，這次選了青醬墨魚義大利麵佐餐。
托斯卡尼香草鹽請見：
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份量
時間
食材
步驟
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鯖魚洗淨擦乾。
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(手工拔刺示意圖，非必要可略過，因為太太很害怕魚刺… 本次未切段，保留完整魚排。僅切除魚鰭前段，前段多大塊硬骨) 魚肉面中間處有一整條類似脊椎概念的魚骨(正中間的魚肉畫開的地方)，從魚鰭延伸到魚尾，以手指觸摸可以感覺到魚刺，沿線劃開後方便以夾子拔出； 另外前段腹部也有魚刺可拔除。
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本次料理酒選用君度橙酒，左邊為苦精噴霧瓶，將君度橙酒裝進去以後直接噴灑在魚肉表面。 也可以選用白葡萄酒或者是米酒(不推薦，風味不搭)。
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切除魚鰭前段，前段多大塊硬骨。 兩面灑上托斯卡尼香草鹽，魚肉面若有於中間劃開去骨，可放入馬鬱蘭1條去魚腥味。 將香草洗乾淨後，鋪在魚肉上方，入烤箱烤10分鐘。
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10分鐘後檢查魚肉熟度，魚肉變色呈現白色，或者以叉子可以輕易的插入魚肉內即可。 烤箱再僅開上火烤5分鐘，增加表皮的熟度。 完成後即可享用~
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---青醬義大利麵製作--- 成人男性大約70克的義大利麵麵條，女性大概在50克左右。 取一湯鍋水裝七分滿，可灑少許的鹽。 大滾後加入義大利麵，煮7分鐘後撈出備用。
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加入義大利麵和青醬炒熱，適時加入一匙煮麵水，保持濕潤以便均勻混合。
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佩克里諾乳酪是一種羊奶乳酪，除了羊奶的香氣外，本身也具有一些鹹味，很適合烹飪使用。 刨絲到麵上增添香氣。
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享受屬於家人間的托斯卡尼晚餐~ 配菜為乳酪蔬菜烘蛋，有興趣請見: https://icook.tw/recipes/457899?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
