滷牛腱肉
描述
剛好遇到好市多特價，想說先前都是買牛肋條，正好可以換換口味😋
＃滷牛腱
＃好市多特價
＃便當菜
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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牛腱先稍微沖洗一下，若有太多油塊可以先修剪一下。 煮一鍋熱水，水滾後下青蔥約3-4支、薑片5片、牛腱肉，滾個5-8分鐘左右，撈起瀝乾。
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重新起一熱鍋，加一點點油，爆香薑片5片、蔥3-4支（先切段）、蒜頭5瓣，待炒出香氣後，加入所有醬料類（醬油、黑醬油、冰糖）煮滾後熄火。
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取一鑄鐵鍋，鍋底鋪上約2支量的青蔥段，再放入燙好的牛腱肉、滷包，倒入剛剛熬煮的醬汁，補入開水約莫淹過料即可。（滷汁1：水1-2） 開火煮滾後，蓋上鍋蓋轉中小火，計時60分鐘。 時間到後，可以取一叉子或筷子插看看牛肉是否有軟，順利插入好把出即可關火。 讓牛肉續泡在滷湯內，待整鍋冷卻後，即可分裝食用。
小撇步
💡一碗量約180ml。
💡吃不完的可以等冷卻後分裝凍起來，想吃時再解凍切片後入電鍋蒸。
💡分裝時可以加點滷汁一起入袋。但有滷過豆類的汁就別分袋了。
1.肉要入味，需要靠浸泡的時間。時間越長，越能入味。
2.自製的滷汁味道很足，需要加水稀釋哦！
3.滷包可加可不加。
4.剩餘醬汁可以再加入蘿蔔、豆干、豆包續滷。滷過豆製品的湯汁不留放。
5.牛腱肉可以吃常溫、或切片後蒸一下食用。（熱熱吃更軟嫩）
