蠔油青江菜炒蛋 / 家常菜
時間
10
分鐘
步驟
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●青江菜買回後依每餐用量用廚房紙巾或乾淨沒用過抹布，包起來放密封袋冷藏保鮮，烹煮前取出每棵青江菜先沖洗過再泡水換水2-3次，想做點小造型的話可以洗好後橫切根部變成青江菜花朵。
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●蒜瓣洗淨拍碎剝膜。 ●李錦記舊庄特級蠔油開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮前再取出，蠔油不要對著鍋子倒才不會蒸氣讓蠔油受汙染變質，取乾淨的碗加蠔油跟淨水調勻。
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●雞蛋退冰洗淨，加1/2小匙油，蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。
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●28吋平底鍋中小火倒入蛋液，蓋鍋煎成蛋皮約2分鐘。
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●用炒匙切塊如照片先盛出，這樣的蛋很嫩也飽口。
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●用炒蛋原鍋補剩下的1小匙油，放蒜末爆香同時也把青江菜花朵均勻擺在鍋中，設定計時器蓋鍋蒸炒1分半。 ● 青江菜依熟成度烹煮能讓菜熟但不會過爛。
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●1分半到打開鍋蓋拌炒，再把青江菜葉放進來，開鍋拌炒1分鐘。
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●青江菜炒9分熟後把步驟5煎香的蛋塊倒回鍋中，再淋上步驟2調勻的蠔油。
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●翻炒一下，熄火完成。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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簡單家常食材搭配百搭的李錦記舊庄特級純蠔油，經典老牌嚴選的上等鮮蠔精煉精華，讓簡單的家常菜鮮味立刻升級濃醇鮮香，可以試試。
