鹹湯圓
描述
在米國實在是想吃鹹湯圓想瘋了。
跟台灣的甘嬤子（我媽）在Line連線一起研究做鹹湯圓，加上歐吉桑的試吃回饋，終於成功做出心心念念好吃的鹹湯圓
份量
6
人份
食材
步驟
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前置作業 先把蝦米泡在米酒（淹過蝦米）裡面去腥
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把蝦米瀝乾以後，放在調理機裡面或用刀切碎成末備用
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加入油蔥酥的一起下去拌勻
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鍋裡放點豬油，先把餡料炒熟，試試如果味道不夠，再加點蒜塩調味，然後取出放涼備用。
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把糯米粉，慢慢加水，揉成糰。 記得把糯米粉預留大約半杯左右， 用來做手粉；或用做調整糯米糰的黏度。
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取出一小撮糯米先揉成團，再壓扁 做三四個左右。
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放在滾水中煮到浮起來時/熟了撈起來，就是ㄘㄨㄟ ^粿 （照片上的有點多🥹）
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最好一片片慢慢地將熟的ㄘㄨㄟ^粿加入糯米糰裡面，慢慢調整皮的Q度，不要一次全部加進去。 若是萬一失手弄得太黏了，再撒一點糯米粉做調整。
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把適量的肉餡放在糯米皮上面慢慢地收口，包起來。 包好的湯圓用手粉沾一下外表。
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一包糯米粉，可以包大約28顆左右（照片上少了3顆，一邊包一邊試吃的時候吃掉了） 照片左邊是剩下的餡料。 也就是大約用半磅的肉就夠了。 多出的餡料可以用來做湯底， 在湯碗裡面加入一勺餡料。
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取一隻碗，加入煮湯圓的湯，再加一勺肉餡。 等湯圓煮熟浮起來撈出，放入碗中，加入燙好茼蒿。 最後加入一小匙豬油蔥酥，撒上少許的胡椒塩，和塩調味，即可食用。
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鹹湯圓解剖圖
