綠白三色湯圓
描述
親子一起動手做湯圓，好吃又好玩！
※2杯糯米粉=半斤湯圓=2位成人；4杯糯米粉=一斤湯圓=4位成人。
🍡相關食譜：「金喜雙色湯圓」、「南瓜鹹湯圓」、「客家鹹湯圓」、「客家茴香鹹湯圓」、「客家肉燥(粄條、湯圓)」、「紅豆湯圓」、「紅豆三彩湯圓」、「客家豬籠粄」、「南瓜紅龜粿」
步驟
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A.用米杯盛裝適量糯米粉
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分次少量倒入溫水，攪拌至無乾粉〔粉水比＝10：6〕
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捏出一塊扁平的麵糰，放入滾水中煮至浮起，此即〔粄嫲banˋ maˇ〕
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粄嫲倒回粉中，拆碎並揉捏成糰，期間可適量添加熱水，搓揉均勻後滾成圓筒狀
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B.麵糰切成3塊，先取一塊直接滾成圓筒狀
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再取一塊加入大麥若葉（或抹茶粉）、少許冷水，搓揉均勻
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再取一塊加入紅色色素、少許冷水，搓揉均勻
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三色麵糰完成
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C.雙手、案板洗淨，先取白色麵糰搓成長條，再用切麵刀切成小丁
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一顆一顆搓圓，撒上糯米粉
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白色湯圓完成
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綠色湯圓用同樣方法完成
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紅色湯圓用同樣方法完成
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直接下鍋煮至浮起，或冷凍保存
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市售紅色色素
小撇步
〈詠鵝〉唐‧駱賓王：「鵝鵝鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。」
〈如夢令‧昨夜雨疏風驟〉宋‧李清照：「昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。試問卷簾人，卻道海棠依舊。知否，知否？應是綠肥紅瘦。」
