「李錦記舊庄特級蠔油:125週年」-蠔味紫蘇梅雞腿捲

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用創建至今125年,掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,堪稱蠔油之極品的李錦記舊庄特級蠔油製作酸甜的"蠔味紫蘇梅醬",配上蔬菜雞腿捲,清爽酸甜好開胃,蠔油72變,超級蠔味!

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食材

蠔味紫蘇梅醬
紫蘇梅 2顆
李錦記舊庄特級蠔油 1 1/2大匙
梅汁 2大匙
砂糖 6g
開水 適量
雞腿捲
去骨雞腿肉 2片
蘆筍 適量
火腿 4片
黑珍菇 適量
少許
  • 1 「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品
  • 2 火腿切成細長條、蘆筍洗淨稍微去除靠進根部的皮後備用,將去骨雞腿切去多餘油脂後均勻抹上些許鹽,鋪在鋁箔紙上,將火腿、黑珍菇、蘆筍放入,雞腿捲成圓筒狀,用鋁箔將兩端捲緊
  • 3 電鍋外鍋1杯水,將雞腿捲蒸熟
  • 4 製作酸甜蠔味紫蘇梅醬汁,紫蘇梅去籽切碎後與李錦記舊庄特級蠔油和其他材料均勻混和(可視個人口味斟酌調整)
  • 5 「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用至少兩年的「上等鮮蠔」提煉極品精華。每隻生蠔均生長於水質受國家保護的河海交界,每隻生蠔的來源和品質,都經過嚴謹的監控,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品! 適合沾煮拌炒,且可混搭各種不同醬料,輕鬆創造美味蠔油料理,是廚房料理的「最佳蠔幫手」!這次將李錦記蠔油與紫蘇梅汁一起混合作成蠔味紫蘇梅醬汁,清爽的酸甜口感搭配雞肉捲非常對味♥
  • 6 蒸好的雞腿捲稍微放涼後撕開鋁箔紙,以烤箱上火200度將雞皮烤至微金黃酥脆,切片後淋上蠔味紫蘇梅醬汁即可
  • 7 《同場加映》剩下的蘆筍、黑珍菇可川燙後與切丁的火腿混和,灑點鹽和胡椒調味即可,也可以淋上蠔味紫蘇梅醬,就是清爽開胃的沙拉配菜囉♥
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小撇步

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2013/05/08 發表 9,259 瀏覽

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