製作水餃皮
描述
富有彈性，不易破！😏
大約可製作 60張水餃皮。
時間
120
分鐘
步驟
-
準備材料和工具。 ※罐頭罐底部打孔，可避免切割時氣壓造成麵皮不易取出。
-
這桿麵棍附有厚度環，使用2mm，桿麵不怕桿太薄/太厚。
-
1.將麵粉、塩放到大盆內混勻。 2.一邊倒水，一邊拌麵粉成絮狀。 3.用手將麵揉成團(徧硬但無乾粉狀)，蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。 4.再次揉麵，若表面仍容易有裂縫，可再次蓋鮮膜鬆馳15分鐘。 ※麵團放著鬆馳一段時間，提高筋性也較容易揉光滑。
-
1.案板上撒上手粉，麵團置於案板上，再撒粉。 2.先用下壓的方式，將麵團壓扁再桿開。 ※桿麵其間反覆翻面、撒粉。
-
1.桿成厚度平均2mm大麵片。 2.用罐頭罐測量，切出4-6片等寬的麵片。 3.在麵片上多撒些麵粉，再兩兩疊在一起。
-
1.再次用桿麵棍桿長，至兩片厚度共2mm厚。 2.用罐頭罐切割出水餃皮。 ※麵片間的乾粉一定要夠多，不然會撕不開！ ※切割水餃皮時，罐頭一端可略超出麵片，切出來的水餃皮，那端就會有個小缺口，就容易撕開了！
-
1.水餃皮要疊在一起前，最好在表面撒些粉，避免粘在一起。 2.切割剩下的邊角料，可再次微沾水，揉成團，再重覆上步驟3。
小撇步
建議分20片一疊，若疊太多，底層容易粘在一起！
