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真妮4(Jennifer)
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涼拌香菜牛肉

涼拌香菜牛肉

描述

涼拌香菜牛肉材料簡單做法快速,牛肉片清香滑嫩隔餐的風味更好吃 
喜歡吃辣的朋友可以多準備小辣椒提味

52 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 醃漬牛肉片:大碗裡放入雪花牛肉片及蛋白抓醃後再加入雞粉抓拌均勻備用

    醃漬牛肉片:大碗裡放入雪花牛肉片及蛋白抓醃後再加入雞粉抓拌均勻備用

  • 川燙牛肉片:平底鍋放8分滿的水,燒開後加兩大勺米酒後熄火馬上放進牛肉片,用浸泡滾水的方式見肉片變色就要撈出以防過熟變老

    川燙牛肉片:平底鍋放8分滿的水,燒開後加兩大勺米酒後熄火馬上放進牛肉片,用浸泡滾水的方式見肉片變色就要撈出以防過熟變老

  • 香菜涼拌汁:香菜洗淨去頭切2公分小段,薑蒜切小末,其它材料量秤備妥

    香菜涼拌汁:香菜洗淨去頭切2公分小段,切小末,其它材料量秤備妥

  • 雪平鍋放一湯匙油加熱炒出薑蒜香氣後放入醬油膏/醬油/糖,糖要炒出焦糖味(融化)後倒入燙好牛肉裡抓拌均勻

    雪平鍋放一湯匙油加熱炒出香氣後放入醬油膏/醬油/糖,糖要炒出焦糖味(融化)後倒入燙好牛肉裡抓拌均勻

  • 涼拌醬汁和牛肉片先混合入味後再加入香菜混拌,上桌前再撒白芝麻提香

    涼拌醬汁和牛肉片先混合入味後再加入香菜混拌,上桌前再撒白芝麻提香

小撇步

1.糖要炒出焦糖氣味,色澤才會好看
2.牛肉片先用蛋白醃漬軟化纖維,上桌的肉質滑軟不會澀非常好吃
完整大圖:https://jennifer4.com/cooking-64/

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真妮4(Jennifer) 167 食譜 668 粉絲

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