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菠蘿麵包|過熱水蒸氣烤箱微波爐

菠蘿麵包|過熱水蒸氣烤箱微波爐

描述

完整內容👉https://youtube.com/shorts/x7j87enj8vk

1 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 手動依序攪拌奶油→砂糖→雞蛋→香草精→麵粉,保鮮膜包起冷藏

  • 其他材料放進麵包機中,輸入No.74進行第一次發酵

  • 冷藏的奶酥麵糰分成3等份,在保鮮膜上擀出12cm的橢圓形,中間撒上砂糖並輕壓進麵糰中

  • 確認發酵至2-2.5倍大小,手指沾麵粉戳入中央不回彈;檯面灑麵粉,手輕按壓式放氣體,刀切麵團分成3等份(每個約88g),搓成光滑的球狀覆蓋保鮮膜,靜置20分鐘

  • 奶酥麵糰的砂糖面朝上,包覆在一般麵糰的頂部

  • 放在黑皿烤盤上,入爐內下層,進行第二次發酵

  • 第2次發酵確認成長1.2-1.5倍大小,取出預熱烤箱

  • 刮刀在表面劃出井字號

  • 預熱完畢放在烤箱中層烘烤

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