菠蘿麵包
描述
小孩最近很愛吃菠蘿
就動手做做小菠蘿
此食譜我做8小顆
如果覺得太小可以改作成5大顆
食材
步驟
-
將食材1除了無鹽奶油 直接秤到盆裡（如怕失手還是需分開一個個秤唷！我是懶得洗一堆東西🤣） 直接攪拌到成團 在放入無鹽奶油 繼續攪拌 到完成第一次發酵約1.5hr
-
在等待第一次發酵時 準備菠蘿皮食材 也是直接秤盆裡 （等無鹽奶油融化在混合攪拌）
-
手指沾麵粉搓進麵糰不回彈 或發至兩倍大 即完成第一次發酵
-
取出麵糰拍扁 稍微排氣後 分成8等份 收圓 收口朝下 蓋上布或保鮮膜 靜置 鬆弛25分鐘
-
這時候菠蘿皮的無鹽奶油也軟化了 把全部食材混合 分成8等份 （如果太濕可以在加點麵粉
-
鬆弛完成後 烤箱可以預熱上下170 取一張保鮮膜 拿一個菠蘿皮 蓋上保鮮膜壓扁 稍微桿成平均厚度 約可完全蓋住麵包大小
-
打開一邊保鮮膜 拿一個麵糰 表面朝下 收口朝上包起來
-
再翻成正面 慢慢撕開保鮮膜
-
用切面刀直接壓格子
-
擦上蛋液後 直接進烤箱上下170度 約烤15分鐘即可
-
切菱形也好看 沒拍到 下次有烤在補拍
小撇步
☆菠蘿皮的糖粉可以先過篩 餡料要攪拌均勻不然會容易吃到鹽巴
