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山田大叔海鮮很會
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【經典台菜】五柳枝龍虎斑

【經典台菜】五柳枝龍虎斑

描述

五柳枝魚 是一道台灣家常菜,醬汁裡有洋蔥、蔥絲、筍絲、香菇絲等五種以上配料,切成細絲,所以叫做「五柳」。醬汁是用烏醋、糖煮製成,帶有微酸甜的口感,經過烹煮後,淋在炸過魚上,讓魚肉更加鮮甜。
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有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C

5 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

配料
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 配料切成細絲段備用

    配料切成細絲段備用

  • 龍虎斑切刀花並抹上鹽

    龍虎斑切刀花並抹上鹽

  • 表面撒上薄薄太白粉或地瓜粉。

    表面撒上薄薄太白粉或地瓜粉。

  • 起油鍋開中小火,油熱後下鍋炸兩面3分鐘備用。

    起油鍋開中小火,油熱後下鍋炸兩面3分鐘備用。

  • 另一鍋加油爆香薑末、香菇及洋蔥

    另一鍋加油爆香末、香菇洋蔥

  • 再加木耳、金針菇、紅蘿蔔、筍絲拌炒均勻

    再加木耳金針菇紅蘿蔔、筍絲拌炒均勻

  • 加入水、醬油、糖,煮滾後加入烏醋、番茄醬拌勻

    加入水、醬油、糖,煮滾後加入烏醋、番茄醬拌勻

  • 加入太白粉水勾芡後開火收汁至濃稠,最後加入蒜末及米酒提香

    加入太白粉水勾芡後開火收汁至濃稠,最後加入末及米酒提香

  • 盤中放上炸好的魚,淋上五柳醬汁

    盤中放上炸好的魚,淋上五柳醬汁

  • 最後放上香菜裝飾就完成了!

    最後放上香菜裝飾就完成了!

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山田大叔海鮮很會 122 食譜 243 粉絲

山田大叔愛吃魚,所以乾脆自己進口魚 精選全球優良產區的各式海鮮商品,因為自己要吃的,當然要吃比較好的~ 大叔從市場買魚到現在自己蓋凍庫、自己進口魚,因為自己要吃的,當然要吃比較好的~ 買海鮮這裡買👉 https://bit.ly/3Szc8tD 山田大叔fb👉 https://bit.ly/47aaD9R 有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C

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